楠木軒

教你做百香果檸檬鳳爪,特好吃,想起來就流口水

由 欽慶敏 發佈於 美食

哈嘍,大家好,小黑又跟大家見面啦,上一期的紅燒帶魚不知道小夥伴們做得怎麼樣?今天小黑想教大家做一道涼拌,因為現在天氣越來越熱了,小黑經過小街小巷總是能看到涼拌的攤子有很多人,但是單純的素菜又顯得比較素,所以今天小黑想教大家做一道百香果檸檬雞爪!!!我們都知道雞爪裏面有大量的膠原蛋白,這個季節吃,再配上一杯自己喜歡的飲料,然後一邊刷劇,真的是慢慢的幸福感!


首先我們先準備好雞爪500g,小黑這裏是一到兩個人的量,小夥伴們可以根據自己的實際情況準備哦!檸檬一個,百香果兩個,洋葱半個,蒜頭六個,小米辣三個,少許料酒,生薑香葱香菜適量。


小夥伴們把以上所有的材料都準備好了我們就可以開始動手啦!

首先我們要將雞爪洗淨去掉腳趾蓋,這裏小心不要切到手哦,如果可以的話,還是叫市場的老闆幫你處理好會比較方便!然後我們將檸檬的洗乾淨,然後用適量的鹽搓一下表面,這樣能去除苦澀,然後切片放在一旁備用,然後我們將香菜,洋葱,辣椒,大蒜切丁,大家可以根據自己的喜好來處理大小。


接下來我們準備一鍋水,小黑提醒一下,這裏直接將雞爪冷水下鍋就好哦!然後倒入少許料酒跟薑片,小夥伴們,這裏水開後會有一些浮沫,我們用勺子輕輕撇去就好,在保證煮熟的前提下,可以適當延長或者縮短時間,但是小黑在這裏説一下,不能煮太久哦!不然雞爪太爛就不好吃了!


雞爪煮好了之後撈出來放在準備好的冰水裏浸泡,這樣做能夠讓雞爪的皮能夠迅速收縮,更加有脆脆的口感。如果這個時候還是有油花的話,我們可以再準備一盆熱水,將雞爪放進去,靜置一會,如果沒有油花,我們就可以撈出來控幹水分。接着我們將準備好的洋葱,大蒜,小米辣,檸檬片,百香果,香菜,葱末依次放進裝着雞爪的碗裏,小黑這裏提醒一下,記得要將檸檬的籽扣出來!!!不然醃製出來的雞爪會有點苦!!!


緊接着我們就可以開始下調料啦!小黑這裏放了5勺生抽,3勺醋,1勺蠔油,半勺鹽,1勺糖,1勺芝麻油,如果喜歡顏色深的可以加一點老抽哦!喜歡吃辣的小夥伴可以適當加多點小米辣!然後我們將準備好的檸檬片放進去,如果還有剩的檸檬的話,我們可以用力擠一些檸檬汁下去,這樣味道會更加清香!接着我們戴好手套開始攪拌,也可以用筷子,看到雞爪基本上都均勻上色了我們就可以放入冰箱冷藏了!大概要冷藏兩個小時以上才夠入味!


説到這裏,小黑又有一個想法,我們可以做一道無骨雞爪,這樣我們再吃的時候就省去了去骨頭的麻煩。我們去市場買好處理好的雞爪,然後我們可以煮好後過一遍涼水,這樣比較容易去骨。首先我們要將雞爪扣過來,在根部的脆骨處切滑上一刀,然後豎過來再滑一刀,上面的關節處也要滑一刀,把雞爪上的肉翻開,然後就可以把主骨拽出來了。如果小夥伴們對這個操作不是很清楚的話,小夥伴們可以去網上找一下視頻教學哦!下期美食分享,我們不見不散!