一、麻醬素涼麪
食材:麪條、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、葱蒜、芝麻醬、生抽、醋
製作步驟:
1、黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨後切成絲,葱蒜切末
2、起鍋燒油,油熱後放入打散的雞蛋液,攤成雞蛋餅撈出晾涼切成絲
3、鍋中燒水,水開後放入麪條,煮熟後過一兩次冷水裝盤
4、接着將準備好的黃瓜、胡蘿蔔和雞蛋均勻的碼放在麪條上
5、準備一個小碗,放入葱蒜末用熱油熗出香味,接着放入適量的鹽、芝麻醬、生抽和醋攪拌均勻淋在麪條上面即可,喜歡吃辣的放點辣椒油
二、金針菇涼麪卷
食材:麪條、金針菇、小米辣、萵筍、葱蒜、辣椒粉、蒸魚豉油、生抽、醋、花椒粉、鹽
製作步驟:
1、金針菇去掉根部洗乾淨,萵筍去皮後切成絲,小米辣切成末,葱蒜切末
2、鍋中燒水,水開後放入麪條煮熟過涼水,然後利用煮麪的水,將金針菇焯熟撈出過涼水瀝乾水待用
3、切好的萵筍絲放入適量的鹽,醃製發軟後擠幹水分
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花椒粉和辣椒粉,用冒煙的熱油熗出香味,緊接着放入適量的鹽、生抽和醋攪拌均待用
5、將煮好的麪條用筷子捲成卷裝入盤中,中間放入金針菇和萵筍絲,將調好的料汁淋在中間就完成了
三、雞絲涼麪
食材:雞胸肉、麪條、胡蘿蔔、黃瓜、葱薑蒜、鹽、生抽、小米辣、辣椒粉、醋、花生碎
製作步驟:
1、雞胸肉冷水入鍋,放入葱結、薑片和料酒,將雞胸肉煮熟,撈出晾涼撕成絲
2、 胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨後切成絲,葱蒜切末,小米辣切成圈
3、鍋中燒水,水開後放入麪條煮熟,過涼水後裝入碗中
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花生碎和辣椒粉,用熱油熗出香味,再加入鹽、生抽、醋和少許涼白開攪拌均勻
5、雞胸肉絲、胡蘿蔔和黃瓜擺在麪條上面,淋入調好的料汁就可以了
四、香辣拌麪
食材:麪條、胡蘿蔔、韭菜、香菜、葱蒜、花生碎、鹽、生抽、辣椒油、芝麻、醋
製作步驟:
1、胡蘿蔔和韭菜摘洗乾淨後切絲、切段,香菜洗淨後切成小段,葱蒜切末
2、鍋中燒水,水開後放入麪條煮熟,撈出過涼水待用,然後放入胡蘿蔔和韭菜焯一下水,和麪條一起裝入碗中
3、碗中放入葱蒜末,用熱油熗香,接着放入花生碎、鹽、生抽、辣椒油、芝麻和醋攪拌均淋在麪條上面,最後撒些香菜,攪拌均勻就可以吃了
五、麻醬涼拌蕎麥麪
食材:蕎麥麪、菠菜、胡蘿蔔、芝麻醬、花生醬、葱蒜、辣椒油、醋
製作步驟:
1、鍋中燒水,放入蕎麥麪煮熟沒有硬心就可以了,過冷水待用
2、利用鍋中的水,放入摘洗乾淨的菠菜,焯熟後過冷水,然後切成小段
3、胡蘿蔔洗乾淨後切成絲,連同菠菜、葱蒜末一起放在蕎麥麪上,然後用熱油熗一下
4、準備一個小碗,根據自己的口味放入芝麻醬和花生醬,調入適量的清水攪拌成粘稠狀淋在面上
5、最後放入適量的辣椒油、鹽和醋,攪拌均勻就可以吃了
六、雞丁涼拌麪
食材:麪條、雞肉、甜豆、胡蘿蔔、黃瓜、葱薑蒜、鹽、生抽、胡椒粉、芝麻醬、花生醬、豆瓣醬
製作步驟:
1、雞肉切成丁,胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨後切成丁,葱薑蒜切末
2、碗中放入花生醬和芝麻醬,比例按照自己的喜好掌控,加入適量清水調成粘稠狀
3、鍋中燒水,水開後放入麪條煮熟,過冷水,瀝乾水分裝入碗中
4、鍋中燒油,油熱後放入葱薑蒜末炒出香味,接着放入豆瓣醬炒出紅油
5、接着放入甜豆、胡蘿蔔和黃瓜丁,快速煸炒熟,加入適量的鹽、生抽、胡椒粉和調好的醬炒熟後倒在麪條上面就可以了
七、蒜香涼拌麪
食材:蒜、麪條、黃瓜、西紅柿、鹽、生抽、醋、油潑辣子、芝麻醬
製作步驟:
1、黃瓜洗乾淨後切成絲,西紅柿洗淨後切成片
2、麪條煮熟後過涼水,瀝乾水分後裝入碗中
3、蒜末搗成蒜泥後裝入碗中,用熱油熗一下,蒜香會里面出來的
4、再往裏加入適量的鹽、生抽、醋、油潑辣子和芝麻醬攪拌均勻淋在麪條上
5、最後放入黃瓜絲和西紅柿片,吃的時候攪拌均勻就可以吃了
八、西紅柿打滷麪
食材:麪條、西紅柿、雞蛋、葱、鹽
製作步驟:
1、鍋中燒水,水開下入麪條,煮熟過2次冷水,口感會更好
2、西紅柿用開水燙一下,然後去掉外皮後切成塊
3、鍋中燒油,油熱後放入雞蛋液炒至金黃凝固後盛出
4、起鍋再次燒油,油熱放入葱花炒香,接着放入西紅柿炒出西紅柿汁
5、再將炒好的雞蛋,撒入適量的鹽,炒均勻出鍋,倒在麪條上就可以了
九、涼拌蕎麥麪
食材:蕎麥麪、花生碎、熟黃豆、鹽、小米辣、油潑辣子、醋、生抽、葱、蒜
製作步驟:
1、碗中放入蒜末和小米辣熗出香味,接着放入油潑辣子、醋、生抽和涼白開攪拌均勻
2、鍋中燒水,水開放入蕎麥麪煮,期間要注意攪拌防止粘連,煮至沒有硬心撈出過涼水
3、將煮好的蕎麥麪放入料汁,再撒些花生碎、熟黃豆和葱花,吃的時候攪拌均勻就可以了
十、肉丁炸醬麪
食材:麪條、豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、甜麪醬、鹽、生抽、料酒、葱薑蒜
製作步驟:
1、豬肉切成丁,肥瘦分開,胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨後切成絲,豆芽洗淨
2、鍋中燒水,先將麪條煮熟過涼水,接着放入豆芽焯熟,也過一次涼水
3、鍋中燒油,油熱後放入肥的豬肉丁,炒出裏面的油脂,然後在放入瘦豬肉煸炒,調入料酒去腥
4、炒至變色後放入葱薑蒜末炒香,調入適量的甜麪醬、鹽、生抽攪拌均勻
5、加入少許的清水,大火燒開變濃稠後就可以了
6、黃瓜和胡蘿蔔放入麪條,倒入炒好的醬,攪拌均勻就可以吃了