一、麻酱素凉面
食材:面条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜、芝麻酱、生抽、醋
制作步骤:
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成丝,葱蒜切末
2、起锅烧油,油热后放入打散的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼捞出晾凉切成丝
3、锅中烧水,水开后放入面条,煮熟后过一两次冷水装盘
4、接着将准备好的黄瓜、胡萝卜和鸡蛋均匀的码放在面条上
5、准备一个小碗,放入葱蒜末用热油炝出香味,接着放入适量的盐、芝麻酱、生抽和醋搅拌均匀淋在面条上面即可,喜欢吃辣的放点辣椒油
二、金针菇凉面卷
食材:面条、金针菇、小米辣、莴笋、葱蒜、辣椒粉、蒸鱼豉油、生抽、醋、花椒粉、盐
制作步骤:
1、金针菇去掉根部洗干净,莴笋去皮后切成丝,小米辣切成末,葱蒜切末
2、锅中烧水,水开后放入面条煮熟过凉水,然后利用煮面的水,将金针菇焯熟捞出过凉水沥干水待用
3、切好的莴笋丝放入适量的盐,腌制发软后挤干水分
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花椒粉和辣椒粉,用冒烟的热油炝出香味,紧接着放入适量的盐、生抽和醋搅拌均待用
5、将煮好的面条用筷子卷成卷装入盘中,中间放入金针菇和莴笋丝,将调好的料汁淋在中间就完成了
三、鸡丝凉面
食材:鸡胸肉、面条、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、小米辣、辣椒粉、醋、花生碎
制作步骤:
1、鸡胸肉冷水入锅,放入葱结、姜片和料酒,将鸡胸肉煮熟,捞出晾凉撕成丝
2、 胡萝卜和黄瓜洗干净后切成丝,葱蒜切末,小米辣切成圈
3、锅中烧水,水开后放入面条煮熟,过凉水后装入碗中
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花生碎和辣椒粉,用热油炝出香味,再加入盐、生抽、醋和少许凉白开搅拌均匀
5、鸡胸肉丝、胡萝卜和黄瓜摆在面条上面,淋入调好的料汁就可以了
四、香辣拌面
食材:面条、胡萝卜、韭菜、香菜、葱蒜、花生碎、盐、生抽、辣椒油、芝麻、醋
制作步骤:
1、胡萝卜和韭菜摘洗干净后切丝、切段,香菜洗净后切成小段,葱蒜切末
2、锅中烧水,水开后放入面条煮熟,捞出过凉水待用,然后放入胡萝卜和韭菜焯一下水,和面条一起装入碗中
3、碗中放入葱蒜末,用热油炝香,接着放入花生碎、盐、生抽、辣椒油、芝麻和醋搅拌均淋在面条上面,最后撒些香菜,搅拌均匀就可以吃了
五、麻酱凉拌荞麦面
食材:荞麦面、菠菜、胡萝卜、芝麻酱、花生酱、葱蒜、辣椒油、醋
制作步骤:
1、锅中烧水,放入荞麦面煮熟没有硬心就可以了,过冷水待用
2、利用锅中的水,放入摘洗干净的菠菜,焯熟后过冷水,然后切成小段
3、胡萝卜洗干净后切成丝,连同菠菜、葱蒜末一起放在荞麦面上,然后用热油炝一下
4、准备一个小碗,根据自己的口味放入芝麻酱和花生酱,调入适量的清水搅拌成粘稠状淋在面上
5、最后放入适量的辣椒油、盐和醋,搅拌均匀就可以吃了
六、鸡丁凉拌面
食材:面条、鸡肉、甜豆、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、芝麻酱、花生酱、豆瓣酱
制作步骤:
1、鸡肉切成丁,胡萝卜和黄瓜洗干净后切成丁,葱姜蒜切末
2、碗中放入花生酱和芝麻酱,比例按照自己的喜好掌控,加入适量清水调成粘稠状
3、锅中烧水,水开后放入面条煮熟,过冷水,沥干水分装入碗中
4、锅中烧油,油热后放入葱姜蒜末炒出香味,接着放入豆瓣酱炒出红油
5、接着放入甜豆、胡萝卜和黄瓜丁,快速煸炒熟,加入适量的盐、生抽、胡椒粉和调好的酱炒熟后倒在面条上面就可以了
七、蒜香凉拌面
食材:蒜、面条、黄瓜、西红柿、盐、生抽、醋、油泼辣子、芝麻酱
制作步骤:
1、黄瓜洗干净后切成丝,西红柿洗净后切成片
2、面条煮熟后过凉水,沥干水分后装入碗中
3、蒜末捣成蒜泥后装入碗中,用热油炝一下,蒜香会里面出来的
4、再往里加入适量的盐、生抽、醋、油泼辣子和芝麻酱搅拌均匀淋在面条上
5、最后放入黄瓜丝和西红柿片,吃的时候搅拌均匀就可以吃了
八、西红柿打卤面
食材:面条、西红柿、鸡蛋、葱、盐
制作步骤:
1、锅中烧水,水开下入面条,煮熟过2次冷水,口感会更好
2、西红柿用开水烫一下,然后去掉外皮后切成块
3、锅中烧油,油热后放入鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出
4、起锅再次烧油,油热放入葱花炒香,接着放入西红柿炒出西红柿汁
5、再将炒好的鸡蛋,撒入适量的盐,炒均匀出锅,倒在面条上就可以了
九、凉拌荞麦面
食材:荞麦面、花生碎、熟黄豆、盐、小米辣、油泼辣子、醋、生抽、葱、蒜
制作步骤:
1、碗中放入蒜末和小米辣炝出香味,接着放入油泼辣子、醋、生抽和凉白开搅拌均匀
2、锅中烧水,水开放入荞麦面煮,期间要注意搅拌防止粘连,煮至没有硬心捞出过凉水
3、将煮好的荞麦面放入料汁,再撒些花生碎、熟黄豆和葱花,吃的时候搅拌均匀就可以了
十、肉丁炸酱面
食材:面条、猪肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、甜面酱、盐、生抽、料酒、葱姜蒜
制作步骤:
1、猪肉切成丁,肥瘦分开,胡萝卜和黄瓜洗干净后切成丝,豆芽洗净
2、锅中烧水,先将面条煮熟过凉水,接着放入豆芽焯熟,也过一次凉水
3、锅中烧油,油热后放入肥的猪肉丁,炒出里面的油脂,然后在放入瘦猪肉煸炒,调入料酒去腥
4、炒至变色后放入葱姜蒜末炒香,调入适量的甜面酱、盐、生抽搅拌均匀
5、加入少许的清水,大火烧开变浓稠后就可以了
6、黄瓜和胡萝卜放入面条,倒入炒好的酱,搅拌均匀就可以吃了