美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

腐竹炒黃瓜

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

食材:腐竹,木耳,黃瓜,葱花,醬油,糖,鹽,澱粉,

做法

1、腐竹、木耳泡好,黃瓜、腐竹切菱形、木耳、葱花備用。

2、油燒熱,下葱花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少許醬油和糖。

3、下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。

4、黃瓜稍變軟,勾稀欠,淋明香油出鍋即可

香辣肉絲

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

配料:豬肉300克(瘦)、香菜15克、玉蘭片25克、蛋清40克、澱粉35克豌豆、大葱10克、生薑10克、大蒜8克、辣椒15克(紅、辣、幹)、料酒10克、醬油15克、白砂糖20克、醋5克、食鹽2克、味精2克、胡椒1克、香油15克、大豆油60克

做法

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片,再切成細絲,加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;將玉蘭片、幹辣椒均切成絲,香菜洗淨切成段;

2. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;炒勺上火加油燒至四成熱,下入肉絲滑散,滑熟倒入漏勺;

3. 原勺內留底油上火燒熱,下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒,下入肉絲,倒入味汁顛翻均勻,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

辣炒排骨

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口
食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先準備適量的排骨塊,清洗乾淨。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、葱段適量。

3、把排骨冷水下鍋,加入少許的料酒,大火煮開,煮出血末,然後撈出清洗乾淨。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、幹辣椒,爆香,炒出料味。

5、把排骨下鍋,翻炒,加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水,水一定要沒過肉。

8、大火煮開,蓋上蓋子,轉中小火,燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下鍋翻炒均勻,加入少許的鹽,調下味道。

10、翻炒均勻,出鍋裝盤,這道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下飯。

口蘑西蘭花

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食材:口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油(或蠔油)。

做法:

1、口蘑、西蘭花洗淨切片,紅椒切絲或塊。

2、鍋裏放油七成熱,放入生薑,倒入口蘑,煸炒一會。

3、加入西蘭花和紅椒,迅速翻炒。

4、加鹽,雞精,胡椒,蒸魚豉油(或蠔油)。

5、勾芡出鍋即可。

土豆燒排骨

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食材:豬肋排1000克、土豆1個、洋葱小半個、胡蘿蔔少許、葱薑蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺;

做法

1.排骨洗淨,泡去血水,切成條;入冷水中,煮沸;撈出,瀝淨水分,沖洗一下;準備好其他材料。胡蘿蔔和洋葱也可以不放,但是放了營養和口味更好些;

2.熱鍋熱油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒淨表面水分;

3.加適量水或高湯,鹽,糖,料酒,生抽,老抽,拌勻;大火燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右;

4.將洗淨去皮的土豆和胡蘿蔔放入,小火燜一會兒;翻炒收汁,盛出即可;

啤酒鴨

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

做法

1.準備材料

2.葱蒜薑切片,尖椒切成小段

3.鴨肉切成兩釐米寬的小段

4.鍋中放入涼水,將鴨肉放入,焯一下,放兩片姜去腥味,等水開即可,然後取出洗淨

5.鍋中放一勺油將葱薑蒜放入,再放入鴨,炒3到5分鐘,表皮金黃即可

6.放料酒20克,生抽十克,白醋五克醬油八克,和兩勺糖,最後放入一整瓶啤酒

酸菜炒肉絲

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

食材:酸菜 、豬裏脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法:

1、酸菜用清水洗幾遍,擠幹水份,切細絲;薑切片;紅椒洗淨切絲;

2、裏脊肉洗淨切絲,用料酒,胡椒粉,鹽抓勻醃製10分鐘;

3、熱鍋放油,油熱後放薑片爆香,倒入肉絲炒至變色後盛出備用;

4、鍋留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉絲炒勻,並加少許糖、鹽、生抽調味,翻炒均勻,最後倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤

紅燒魚

美味家常菜,美味但不油膩,簡單實惠,美味可口

原料:魚、香葱、大葱、姜、蒜、幹辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、幹澱粉、麻油、食用油

做法:

1.魚身兩側打刀,拍上幹澱粉備用。

2.香葱切寸段備用。

3.把葱、姜、蒜切成整片,幹辣椒切開,放在一邊備用。

4.鍋裏放油,七成熱的時候,把魚放在鍋裏煎到金黃色,取出備用。

5.鍋中放幹辣椒炒出香味,下入大葱、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。

6.把炸好的魚放入鍋中加温水,水加到魚的三分之二的地方。

7.加入鹽、雞粉、糖、調料蓋,火燒至湯汁濃稠,淋麻油出鍋。

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