夏天不吃苦瓜，也要吃這菜，1斤1元，清熱活血抗衰老，拌着吃最香
大家好，感謝閲讀我分享的文章，今天我要和大家説的是：『夏天不吃苦瓜，也要吃這菜，1斤1元，清熱活血抗衰老，拌着吃最香！』
夏天是個美好的季節，無論是鮮花還是野草，都生長地那麼絢爛旺盛，因此這個時候正是各種蔬菜瓜果大上市的時候，新鮮水嫩，清香宜人，不懂得吃就虧了。
夏天就算不生病也要掉幾斤肉，因此老人常把夏天稱作“苦夏”，為了保持身體健康，大家應該多吃夏季的蔬菜瓜果，它們富含水分、維生素和礦物質，是維持人體健康必需的營養元素。夏季暑濕，宜清補，最好的吃法就是清炒和涼拌了。
夏天氣温高，涼拌菜清涼爽口，能有效增進食慾，調節我們的脾胃功能，更加健康。
夏天的很多食材都適合涼拌，比如黃瓜、苦瓜，都説夏天要多吃苦瓜，但我認為，就算不吃苦瓜，也要吃這菜，那就是茄子。
茄子是僅有的幾種紫色蔬菜之一，味甘性寒，可以清熱解暑。茄子的維生素含量很高，比如B族維生素、維C、維生素P，對皮膚和心血管都有好處。茄子的紫皮中含有大量花青素，抗氧化能力比維C高20倍。茄子的膳食纖維也較多，能夠潤腸通便，幫助減肥。
夏季的茄子大上市，價格很便宜，昨天去菜市場買菜，才1塊錢1斤，就算天天吃也沒問題。
茄子的吃法很多，煎炒烹炸樣樣皆可，冬天我最愛吃的就是茄子煲，不過茄子煲太過油膩，不適合夏天，應該吃涼拌茄子，不僅口感清淡，也不會流失營養，原滋原味。
每到夏天，我幾乎每天都要做一頓涼拌茄子，全家人都愛吃。涼拌茄子做法簡單，但想要色香味俱全並不容易。不少人做的茄子顏色發黑，看着就不想吃，更別提味道了。其實，茄子會發黑是因為被氧化了，只要掌握了技巧，怎麼做都不會變黑。
涼拌茄子的做法有2種，一種是蒸，另一種是煮，我更喜歡煮，吃起來更軟一些，用時也更少。
煮茄子時，不能直接把茄子放到水裏面煮，要多做一步，就能讓茄子不被氧化，還更加入味。到底是哪一步呢？下面和大家分享做法。
涼拌茄子
準備新鮮茄子、大蒜、食鹽、生抽、白醋
做法
第一步、茄子用清水沖洗乾淨，鍋里加適量清水，加一勺食鹽、一勺白醋，攪拌均勻後放入茄子，開大火煮8分鐘。茄子不要直接用清水煮，多加一勺鹽、一勺白醋，可以防止茄子被氧化，還提前增加了底味，讓茄子白白淨淨，看着就想吃。
第二步、大蒜剝皮後放入搗蒜器裏，搗成蒜泥。香葱剝洗後切葱花，香菜洗淨後切末。
第三步、小碗裏放入適量蒜泥、葱花、香菜末，加適量食鹽、生抽、香醋、白糖、芝麻油攪拌均勻，料汁就完成了。蒸茄子，蒜香味很關鍵，所以大蒜一定要多一些。
第四步、茄子煮熟後撈出，放涼後用手撕成一絲一絲的，不怕燙也可以撈出來就撕。把撕好的茄子擺入盤中，澆上調好的料汁，用筷子攪拌均勻，涼拌茄子就做好了，很簡單吧。
這麼做的涼拌茄子，可以説是原滋原味，清爽不油膩，非常適合炎熱的三伏天吃。做這道菜，也就10分鐘就好了，全家人都愛吃，營養又健康，喜歡的朋友快試試吧。
小貼士
1、做涼拌茄子，一定要用新鮮的嫩茄子，不要用老茄子，老茄子的籽又多又大，非常影響口感。
2、煮茄子和蒸茄子不一樣，不能直接用清水煮，要加入適量的食鹽和白醋，這樣茄子就不會被氧化變黑，白白淨淨的，還非常入味。但不是啥醋都行，香醋、陳醋都不行，只能加白醋。
3、如果是喜歡蒸着吃，就把茄子切成兩半，放在白醋水裏浸泡10分鐘，然後再蒸，可以防止被氧化。
4、喜歡吃辣的，可以加點辣椒油、小米椒，味道就變辣了。