夏天不吃苦瓜，也要吃这菜，1斤1元，清热活血抗衰老，拌着吃最香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『夏天不吃苦瓜，也要吃这菜，1斤1元，清热活血抗衰老，拌着吃最香！』
夏天是个美好的季节，无论是鲜花还是野草，都生长地那么绚烂旺盛，因此这个时候正是各种蔬菜瓜果大上市的时候，新鲜水嫩，清香宜人，不懂得吃就亏了。
夏天就算不生病也要掉几斤肉，因此老人常把夏天称作“苦夏”，为了保持身体健康，大家应该多吃夏季的蔬菜瓜果，它们富含水分、维生素和矿物质，是维持人体健康必需的营养元素。夏季暑湿，宜清补，最好的吃法就是清炒和凉拌了。
夏天气温高，凉拌菜清凉爽口，能有效增进食欲，调节我们的脾胃功能，更加健康。
夏天的很多食材都适合凉拌，比如黄瓜、苦瓜，都说夏天要多吃苦瓜，但我认为，就算不吃苦瓜，也要吃这菜，那就是茄子。
茄子是仅有的几种紫色蔬菜之一，味甘性寒，可以清热解暑。茄子的维生素含量很高，比如B族维生素、维C、维生素P，对皮肤和心血管都有好处。茄子的紫皮中含有大量花青素，抗氧化能力比维C高20倍。茄子的膳食纤维也较多，能够润肠通便，帮助减肥。
夏季的茄子大上市，价格很便宜，昨天去菜市场买菜，才1块钱1斤，就算天天吃也没问题。
茄子的吃法很多，煎炒烹炸样样皆可，冬天我最爱吃的就是茄子煲，不过茄子煲太过油腻，不适合夏天，应该吃凉拌茄子，不仅口感清淡，也不会流失营养，原滋原味。
每到夏天，我几乎每天都要做一顿凉拌茄子，全家人都爱吃。凉拌茄子做法简单，但想要色香味俱全并不容易。不少人做的茄子颜色发黑，看着就不想吃，更别提味道了。其实，茄子会发黑是因为被氧化了，只要掌握了技巧，怎么做都不会变黑。
凉拌茄子的做法有2种，一种是蒸，另一种是煮，我更喜欢煮，吃起来更软一些，用时也更少。
煮茄子时，不能直接把茄子放到水里面煮，要多做一步，就能让茄子不被氧化，还更加入味。到底是哪一步呢？下面和大家分享做法。
凉拌茄子
准备新鲜茄子、大蒜、食盐、生抽、白醋
做法
第一步、茄子用清水冲洗干净，锅里加适量清水，加一勺食盐、一勺白醋，搅拌均匀后放入茄子，开大火煮8分钟。茄子不要直接用清水煮，多加一勺盐、一勺白醋，可以防止茄子被氧化，还提前增加了底味，让茄子白白净净，看着就想吃。
第二步、大蒜剥皮后放入捣蒜器里，捣成蒜泥。香葱剥洗后切葱花，香菜洗净后切末。
第三步、小碗里放入适量蒜泥、葱花、香菜末，加适量食盐、生抽、香醋、白糖、芝麻油搅拌均匀，料汁就完成了。蒸茄子，蒜香味很关键，所以大蒜一定要多一些。
第四步、茄子煮熟后捞出，放凉后用手撕成一丝一丝的，不怕烫也可以捞出来就撕。把撕好的茄子摆入盘中，浇上调好的料汁，用筷子搅拌均匀，凉拌茄子就做好了，很简单吧。
这么做的凉拌茄子，可以说是原滋原味，清爽不油腻，非常适合炎热的三伏天吃。做这道菜，也就10分钟就好了，全家人都爱吃，营养又健康，喜欢的朋友快试试吧。
小贴士
1、做凉拌茄子，一定要用新鲜的嫩茄子，不要用老茄子，老茄子的籽又多又大，非常影响口感。
2、煮茄子和蒸茄子不一样，不能直接用清水煮，要加入适量的食盐和白醋，这样茄子就不会被氧化变黑，白白净净的，还非常入味。但不是啥醋都行，香醋、陈醋都不行，只能加白醋。
3、如果是喜欢蒸着吃，就把茄子切成两半，放在白醋水里浸泡10分钟，然后再蒸，可以防止被氧化。
4、喜欢吃辣的，可以加点辣椒油、小米椒，味道就变辣了。