7種超正宗紅燒肉做法!
1、可樂紅燒肉
主料:五花肉,葱,薑片,香葉,八角,醬油,可樂
做法:
1.帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮至出浮沫,撈出沖洗乾淨瀝水。
2.鍋中放少許油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黃,加葱薑片,香葉,八角炒香,加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂,加鹽大火燒開後轉小火,蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右),轉大火收汁後起鍋。
吃貨點評:濃油赤醬,肥而不膩,軟糯酥爛,爛而不散,再來上一碗米飯,把汁拌進去,吃光一碗,忍不住還想叫第二碗。
2、焦糖啤酒紅燒肉
主料:五花肉,冰糖,啤酒,紅辣椒,葱,姜切
做法:
1.五花肉切塊在熱水裏焯過備用。
2.鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒,沒過五花肉即可。
6.大火加熱,將紅辣椒、葱切段薑切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可。
吃貨點評:以往的紅燒肉都是要用油熬糖色,這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。
3、鵪鶉蛋紅燒肉
主料:五花肉,鵪鶉蛋,糖,葱,姜,八角,香葉
做法:
1.鍋燒熱,加少許油,油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻,加入糖,炒至糖融化,且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉。
5.大火燒開,放入葱、姜、八角和香葉,轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋,繼續燉10分鐘左右,大火收汁即可。
吃貨點評:紅燒肉裏面加入了鵪鶉蛋,不僅營養翻倍,還可以適當解膩。不敢吃肉的童靴,可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋,那味道可以説比肉還好吃呢!
4、蒜香紅燒肉
主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
做法:
1.油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。
吃貨點評:這道菜,大蒜華麗變身為主角,用來爆香,並將蒜的分量加大成為肉的配菜,不可謂不吃不快!
5、板栗紅燒肉
主料:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料
做法:
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火,用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入電飯鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉60分鐘即可。
吃貨點評:板栗搭配五花肉,肉燒的軟爛,板栗粉粉甜甜的,香味一陣陣撲面而來,真是經典又美味。
6、微波爐版紅燒肉
主料:五花肉,料酒,醬油,糖
做法:
1.五花肉切塊(可以放沸水裏燙一下)。
2.取一微波爐的碗,放入五花肉,加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉,不夠可加點水。
3.放好調料後,加蓋,放入微波爐,高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
吃貨點評:酥嫩可口,甜甜糯糯,肉質肥瘦相間,品質很不錯呢~~~
7、土豆紅燒肉
主料:五花肉,土豆,葱段,薑片,花椒,大料,陳皮,料酒,綿白糖,生抽,老抽
做法:
1.泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋裏,加兩片薑片一同煮沸,撈出洗淨(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇淨浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉後的湯,倒生抽老抽,下葱段、薑片、花椒大料,大火開鍋後轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,最後調入雞精,出鍋。
吃貨點評:土豆紅燒肉可是最常見的家常菜,五花肉香氣撲鼻,土豆糯香十足,很下飯的喲!