現在的生活條件變好了，食物種類變的多了起來，很少有人為了填飽肚子而去挖野菜吃，但是現在有許多人發現野菜的營養價值很高，營養又健康，勝過大魚大肉，所以現在吃野菜反而成了一種流行趨勢。
香椿，營養價值很高，這一點從香椿的價格上就能看出來，我們在菜市場上往往很少能看見香椿，它的價格甚至超過了雞蛋。香椿的做法也是很多，可以用鹽醃製，也可以炒雞蛋，沾上面粉雞蛋炸着吃也是十分的美味。
野葱，跟我們平日家常做菜的葱來説，口感上是沒有什麼差別的，但是它比以往的葱要細，乍一看十分像韭菜，它的營養價值和用處可就多了，野葱不僅可以預防老年痴呆，還能預防癌症，建議老年人多食用一些，對身體有好處。
曲麻菜又稱苦菜，常見於田間路旁，可以涼拌或者蘸醬食用，曲麻菜口感特殊，雖然具有淡淡的苦味，但並不影響食用，涼拌吃起來脆脆的很是可口。除了其特殊的口感，曲麻菜還含有豐富的無機鹽和微量元素，常吃可以消除疲勞，增強人體免疫力，不僅可以維持人體正常的生理活動，還具有很好的養生作用。
柳嵩芽在北方很常見，每年的春夏季，幾乎每個飯店都有柳嵩芽這道菜，而在其他地方則很難見到。柳嵩芽又稱水嵩、白嵩，別的野菜都是在開春採挖比較好，而柳嵩芽一般在春夏交替季採挖，同樣具有良好的養生作用，可以改善腸胃消化，消暑解毒。