楠木軒

蔬菜也有嘌呤?痛風患者做到這5點可放心吃

由 宮繼梅 發佈於 健康

上一期,小暢為風友們科普了動物性嘌呤和植物性嘌呤,植物性嘌呤雖然影響力更為“温和”,但仍然不可小覷,痛風不能吃的蔬菜有哪些?像菠菜、蘆筍、萵筍、蘑菇、四季豆、花菜,以及幹菌類蔬菜、醃製類蔬菜都會對尿酸水平和痛風發作帶來不利影響。

 

 “怎麼吃要比吃什麼還要重要“,要想將植物性嘌呤風險降到最低,吃蔬菜也要講究方法,除了攝入量的控制,烹飪方式等也要注意,總結起來有以下幾點:

 

 

• 每日攝入蔬菜的量:建議痛風患者每日攝入蔬菜應該更多,每頓不少於250g;但並不建議完全素食,可以適當葷素搭配。

 

• 合理使用烹飪技巧:對於嘌呤含量高的蔬菜,可以採用先焯水或者煮後棄湯食用的方式,這些烹飪方式同樣適用於含草酸的蔬菜。

 

• 不同的蔬菜不同的處理方式:不建議使用煎炸的高温烹飪方式,這樣會導致蔬菜的類胡蘿蔔素、維生素C和抗氧化成分被分解破壞;可以採用焯水後涼拌的方式,對根莖類蔬菜可以選擇蒸、煮的方式烹飪。

 

• 控制油和鹽的用量:痛風患者每天的食用油量在20~30g,食用鹽量在6g以下,與正常人一樣,在做蔬菜時要注意控制油、鹽以及醬油、豆瓣醬等用量。

 


• 控制葱薑蒜和辣椒:葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等雖然嘌呤含量不高,但由於刺激性較強,容易誘發痛風急性發作,建議少吃,發作期不吃。

 

如今,我國的痛風患病人數已經超過1.8億,每年以9.7%的速度增加,尿酸高怎麼回事?尿酸的合成增加或排出減少,都會造成高尿酸血癥,尿酸高吃什麼能降?人體約1/3的尿酸通過腸道排出體外,諸多微生態研究表明,益生菌(例如乳桿菌)產生的某些物質具有干擾嘌呤合成、降解嘌呤、降解尿酸的效果。風友們平時可以補充石立克K-JNS複合菌粉來平穩尿酸,其中含有羅伊氏乳桿菌KLR-3等專利菌株,8種主要腸道活菌有效降解食源性嘌呤與腸道中的尿酸,減少嘌呤的吸收,逐步降低血尿酸水平,而且還能養護肝腎,適合各個年齡段的痛風患者。

 

總之呢,新鮮蔬菜含有大量維生素、礦物質和微量元素等營養物質,而且嘌呤含量普遍不高,痛風患者在腎功能正常的情況下,可以通過合適的烹飪方法多吃蔬菜;在腎功能受損的情況下,注意含有草酸的蔬菜,治癒醃製類蔬菜和幹菌類蔬菜,能避免就儘量避免。