春節假期到了
賀年糕點、美味佳餚……
小夥伴們是否準備大開吃界？
不過品嚐美味的同時
記得適度為宜，護好腸胃
【名醫談藥】春節特別版
骨科中心副主任、骨六科主任吳峯教授
專門為大家介紹可預防春節酒食過度
有消痰運食作用的嶺南佳藥
廣陳皮
廣陳皮
陳皮因其“陳久者良”，而享有：“千年人蔘，百年陳皮”的美譽。它是老百姓口中“廣東三寶”之首，亦是“十大廣藥”之一。古代醫籍評價其為：“消痰運食之要藥，行鬱理氣之佳品”。“它藥貴新，唯此貴陳”是它的獨特之處。
廣陳皮作為藥用歷史悠久，以“真陳橘皮”之名最早記載於《傳信適用方》，用其治療酒食過度引起的胃脘部疼痛。有傳清同治帝因風寒腹瀉服用珍藏舊陳皮所製成的中成藥而病除，便下旨欽定陳皮為廣東省朝貢品。廣陳皮來源於芸香科植物橘的栽培變種茶枝柑、四會柑、及大紅袍的乾燥成熟果皮，其中產自新會的茶枝柑品質更優，有着700多年的種植栽培歷史，亦稱新會陳皮，是國家地理標誌產品。
除了治病，廣陳皮也常作收藏品、香料佐食、茶飲、藥膳。
藥用價值
廣陳皮味辛、苦，性温，具有“理氣健脾，燥濕化痰”的功效，入脾、肺氣分，能散、能和、能燥、能瀉，臨牀上主要用於消化系統、呼吸系統疾病的治療，如胃痛、脘腹脹滿、噯氣泛酸、噁心嘔吐、便秘或腹瀉、咳嗽、慢性支氣管炎等。因其“行鬱理氣、消痰運食、善治百病”，臨牀上亦用於糖尿病腎病、冠心病、腦出血、老年性痴呆、眩暈、風濕性骨關節炎等疾病的治療，效果甚佳。
主要成分及藥理作用
廣陳皮含有豐富的黃酮類物質，主要包含黃酮苷（如橙皮苷、柚皮苷等）和多甲氧基黃酮（如川陳皮素、橘皮素等）兩大類。其中橙皮苷含量最高，具有抗氧化，抗炎，抗腫瘤和抗痙攣等多種生物活性，也是藥典中衡量陳皮質量的重要指標。多甲氧基黃酮類化合物在廣陳皮中雖然含量較低，但具有較強的抗氧化，抗病毒，抗凝血等生理活性。現代藥理學研究表明，廣陳皮的藥理作用主要為抗氧化、祛痰、調節平滑肌、促消化、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等。
廣陳皮，“陳久者良”？
傳統中醫藥理論認為陳皮“陳久者良”，指陳皮需放置陳久方能作為藥用。“陳久者良”記載始見《本草經集註》：“凡狼毒、枳實、橘皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆須陳久者良，其餘須精新也”。有醫家認為陳皮久藏，能使氣味更加的辛烈，對治療痰阻氣壅效果更佳；也有認為陳皮取其陳久，可燥氣全消，温中而不燥，行氣而不峻，無燥散之患；而現代藥理研究證明，陳皮的抗氧化、祛痰、解痙等藥理活性會隨着儲藏年限的增加而增強，進一步證實了“陳久者良”之言。
新春特別推薦
新春將至，親朋好友相聚免不了酒食過多、勞倦疲憊、脾胃濕滯、脘腹不舒，吳峯教授特此為大家推薦幾款廣陳皮的食療方，讓大家元氣滿滿、胃口常開。
01
廣陳皮山楂茶
食材：廣陳皮、山楂各10克，紅茶或普洱茶5克。
做法：將山楂洗淨、去核，取一半放入熱鍋中略炒；將生山楂、炒山楂、廣陳皮、紅茶放入杯中，加入500毫升沸水沖泡，再加蓋悶約10分鐘，即可飲用。
功效：理氣健脾、消食導滯、減肥降脂。
適用人羣：餐食油膩、肉食過多，特別是先天脾胃虛弱、冠心病、血脂高的老人及兒童等。
禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、咳吐血及內有實熱者。
02
川貝陳皮雪梨潤肺湯
食材：川貝母10g、廣陳皮10g、雪梨2個。
做法：將川貝母洗好浸泡30分鐘，之後將泡好的川貝母放入鍋中，鍋中加入適量水，燒開後將雪梨切成小段放入，再加入廣陳皮，再次燒開後2分鐘即可關火享用。
功效：止咳、化痰、利咽、清肺。
適用人羣：春節期間飲食上火、咽喉腫痛、咳嗽痰阻等。
禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、咳吐血及內有實熱者。
03
陳皮大棗粥
食材：廣陳皮10克、大棗數枚、大米50克
做法：將廣陳皮洗淨，切細，水煎取汁，去渣；大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，放入洗淨的大棗數枚，煮為稀粥服食。
功效：行氣健脾，化痰止咳。
適用人羣：春節期間，飲食或勞倦所致脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食慾不振，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。
禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、咳吐血及內有實熱者。
04
陳皮瘦肉羹
食材：廣陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。
做法：將廣陳皮洗淨，切為細末。葱切為段，豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡。鍋中放植物油適量燒熱後，下葱、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。
功效：健脾開胃，制酸止痛。
適用人羣：春節期間胃氣鬱滯，胃脘不舒，噯氣，泛吐清水等。
禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、咳吐血及內有實熱者。
05
陳皮冬瓜老鴨湯
食材：廣陳皮10g、鴨肉500g、冬瓜300g、薏米5g、芡實5g。
做法：鴨肉洗淨切小塊，冬瓜切塊，鍋中倒入清水煮開後放入上述藥材，先用武火燒開，再用文火煮40分鐘後，下鹽調味即可食用。
功效：健脾化濕，滋陰清熱，理氣和胃。
適用人羣：脾胃虛弱，食慾不振，營養不良，體虛消瘦等。
禁忌：氣虛體燥、陰虛燥咳、咳吐血及內有實熱者。
温馨提示
氣虛體質常表現：精神不振，頭暈眼花，面色偏黃或偏白、嘴唇顏色淺，氣短懶言，語音低弱，肌肉鬆軟不實，易出汗。易患感冒、咳喘無力、脱肛、心悸、腰膝痠軟、小便頻數等疾病。
陰虛體質常表現：經常感到手腳心發熱，喜歡冷飲，面頰潮紅或偏紅，皮膚乾燥，口乾舌燥，容易失眠，經常大便乾結，小便偏黃，眼睛容易乾澀。一般體形偏瘦，易患心悸健忘、失眠多夢、乾咳少痰、潮熱盜汗、虛勞、遺精、女子月經量少等疾病。
來源：佛山市中醫