入伏前的天氣，氣温升高，雨熱同期，常言“苦夏”，此時正適合吃一些苦味食物，有助健脾胃、除燥濕。苦瓜便是之一。《隨息居飲食譜》裏提到，苦瓜“滌熱，明目，清心。味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”它的營養成分也頗高，尤其是維生素C，含量僅次於辣椒，而它獨有的苦味，也是增進食慾、刺激脾胃消化的好幫手。要是有怕苦的小夥伴，其實不用擔心，苦瓜是講道理的“君子菜”，拿它炒菜，它只苦自己，不會把苦味傳給別的食材。最經典的搭配，就是雞蛋了，不過今天換個“釀”的方式，用苦瓜圈來煎蛋。顏值賽高，蛋香加倍，滿口的回甘清爽~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料- 苦瓜 1根
- 胡蘿蔔粒 25g
- 玉米粒 25g
- 苦瓜粒 20g
- 雞蛋 2個
- 鹽 2g
- 雞精 1g
- 玉米澱粉 12g
1、苦瓜洗淨切去頭尾，再切成厚1cm的片狀，用勺子挖去裏面的瓜瓤，苦瓜頭尾不要扔，切碎粒備用
2、燒一鍋熱水，下入胡蘿蔔粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用
3、另燒一鍋熱水，加入5g食鹽，下入苦瓜圈焯水1~2分鐘，撈出過冷水降温，再用廚房紙吸乾水分備用
4、雞蛋磕入碗中攪勻，過篩一遍，加入焯過水的胡蘿蔔粒、玉米粒、苦瓜粒、鹽、雞精、玉米澱粉，攪拌均勻至無粉顆粒備用
5、熱鍋噴少許食用油，小火燒至鍋底有點熱，整齊擺入苦瓜圈，倒入雞蛋液與苦瓜圈齊平，用小火煎至表面凝固後，翻面再煎至表面金黃即可
小貼士1.苦瓜的瓜瓤去幹淨點會沒那麼苦哦，苦瓜不要切太薄，不然雞蛋液裝不了多少2.煎制過程中可以蓋上鍋蓋，這樣蛋液的表面會更快凝固
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