黃瓜含有更多的維生素E，可以抵抗過氧化和抗衰老，它還具有利尿，增強心臟和血管，調節血壓，防止心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的作用，並且還具有一定的減肥作用。總而言之，黃瓜富含營養，是我們每天可以吃得更多的水果和蔬菜。但是，黃瓜是有食用的禁忌的，你知道嗎？
1.黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。黃瓜屬於寒性食物，常用來生着吃，而花生米多黃瓜是冷食，通常生吃，而花生更油膩。一般來説，如果冷食遇上脂肪，會增加其滑利之性，並可能引起腹瀉，因此不適合一起食用。
2.黃瓜不能與辣椒一起食用。黃瓜含有維生素C降解酶。辣椒富含維生素C。一起吃這兩種食物。黃瓜中的維生素C降解酶會破壞辣椒中的維生素C，並降低營養價值。
3.不能吃生黃瓜。黃瓜的生長環境不穩定，可能會出現各種病蟲害，蟲卵可能粘附在黃瓜的表面，在運輸過程中也容易腐爛，易受病原體感染。如果您吃生黃瓜，這些細菌很容易侵入人體。儘管這種情況屬於小概率事件，但最好避免這種情況。
4.切黃瓜不用“切頭去尾”。黃瓜的尾巴含有更多的苦味，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味對消化道的炎症具有獨特的作用。它可以刺激消化液的分泌併產生大量的消化酶，這使食慾大增。苦味素不僅可以增強腸胃功能，增強胃腸道蠕動，幫助消化，清除肝臟和膽囊，還可以預防流感。另外，動物實驗證實該物質具有明顯的抗腫瘤作用。