土豆可以提供大量具有特殊保護作用的蛋白質液體，可以促進消化道，呼吸道，關節腔和漿膜腔的潤滑，防止脂肪沉積在心血管系統，保持血管的彈性，並幫助預防動脈粥樣硬化。
除此之外還有一定的抗癌和防癌效果，癌症是一種現在危害人們生命的重大疾病。吃土豆可以預防乳腺癌，其中的多酚含量特別豐富，可以預防癌症，對抗癌症。它是一種非常好的保健品。
其次就是土豆中含有大量的澱粉和蛋白質，B族維生素，維生素C等，可以促進脾胃的消化功能。土豆中含有的大量膳食纖維，可以放鬆腸道，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
雖然土豆有很多的好處，但土豆不能和這些東西一起吃：
土豆不能與香蕉一起食用：
當兩種食物一起食用時，兩者中所含的元素會發生化學反應併產生某些毒素，這些毒素會導致人們長斑，如黃雀斑等。
土豆不能和西紅柿一起吃：
土豆在人體的胃腸道中產生大量的鹽酸，西紅柿在強酸性環境中產生水不溶性沉澱物，導致食慾不振和消化不良。
孕婦不要吃土豆：孕婦經常吃含有高水平龍葵素的馬鈴薯，體內積聚可能導致胎兒畸形，因此最好少吃。特別是孕婦不能長期存放發芽的土豆，以防止因中毒而流產。
吃土豆最有營養的方法：
如果有些朋友喜歡吃鬆脆的土豆絲，可以在烹飪過程中加入少量的醋來製作酸土豆。不僅味道更好，而且醋可以降解生土豆中的有毒物質，使其更健康，更安全。最有營養的吃土豆的方法是蒸土豆，因為蒸馬鈴薯會避免馬鈴薯中含有的蛋白質和維生素C等營養成分流失。