香椿芽燜蛋

香椿，是時令蔬菜，只有每年的三四月份有，過了這個季節就沒了。香椿芽具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。香椿芽富含豐富的胡蘿蔔素、鐵等微量元素，可以預防慢性疾病，比如抗感染、抗腫瘤、降血脂、降血糖等。另外它含有豐富的維生素E和性激素等，能起到抗衰老和補陽滋陰的作用。

By 姚姐姐の早餐

• 香椿 200g
• 雞蛋 3個
• 鹽 2勺
• 雞精 1勺

1、香椿芽洗淨，水開關火，香椿芽燙熟撈出。

2、將香椿芽切碎，打入雞蛋，加鹽和雞精。

3、攪拌均勻

4、熱鍋燒油，中火煎熟迅速翻另一面煎熟盛出。

香椿芽因為長在樹上，有灰塵和蟲卵，洗的時候可在盆裏加一些小蘇打和鹽，沒有蘇打就多洗幾遍。

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