夏至節氣，酷暑難耐，如同置身蒸籠一般，這時候身體會全方面的受影響，日常生活要注意防暑降温。建議少吃點肉，多吃一些符合時令的蔬菜來調節人體，因為這些食物是人體所需的物質，那麼夏至時節吃什麼菜最好呢？以下這6種時令蔬菜要多吃，鮮嫩又營養，安穩度夏身體好。快去試試吧！
韭菜薹炒蜆肉
【食材】：韭菜薹 適量，蜆肉 適量，姜蒜 適量，蠔油 1勺，鹽 1小勺，料酒 1勺，
【做法】：
1、韭菜花洗淨，切去根部老的部分，切成段
2、黃蜆買來洗淨，煮一鍋水，放薑片和葱，料酒一起煮開，放黃蜆下去，黃蜆張口馬上撈出；
3、熱鍋放油，油熱後放入姜蒜炒香，入韭菜花大火爆炒片刻，加鹽和蠔油調好味；
4、放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻，即可出鍋，這個菜切忌炒的時間太長。
清炒四季豆絲
【食材】：四季豆 適量、蒜瓣 4瓣、辣椒 適量、鹽 1小勺、蠔油 1大勺
【做法】：
1、把四季豆旁邊的絲摘掉，洗淨，隨後切成絲，四季豆比較難熟，切成絲以後很快就熟了還非常入味；
2、熱鍋冷油，加入蒜末炒香後，倒入四季豆絲翻炒變色起皺，四季豆表皮略微起皺的時候可以撒鹽和蠔油調味了；
3、可以沿鍋邊倒入小半碗清水，蓋鍋利用水汽把四季豆燜熟變軟；
4、待四季豆熟了之後，淋入蠔油和鹽調味均勻，放入辣椒段翻炒一會兒就可以出鍋了。
蒜薹炒雞蛋
【食材】：蒜薹 適量，雞蛋3~4個，蠔油 1勺，鹽 1小勺、生抽 1勺
【做法】：
1、將蒜薹洗乾淨，切去頭尾，切成5毫米左右的小段備用。
2、打入三個雞蛋攪拌均勻，放點鹽、蠔油和清水一起攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋更嫩；
3、鍋內適當多放油，油燒熱，倒入蛋液翻炒至凝結後盛出；
4、鍋內放入適量油燒熱，倒入蒜薹粒，用中大火不斷翻炒，將蒜薹的水汽炒幹，炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺鹽和生抽調味；
5、下入之前炒好的雞蛋翻炒均勻後即可。
紅燒肉末茄子
【食材】：茄子 適量、肉末 適量、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、醬油 1勺、糖 1勺、澱粉 1小勺、葱蒜 適量、
【做法】：
1、首先將葱薑蒜切末，肉切成小丁，茄子切成片狀，加兩料勺鹽醃15分鐘出水，然後把水分攥幹；
2、調一碗湯汁，醬油、蠔油、白糖、澱粉和半碗清水攪拌均勻備用；
3、起油鍋燒熱油，中小火慢慢煎茄條，煎至縮水變軟盛出備用。
4、鍋內留底油，少油煸香蒜末和肉末煸炒，肉末要涼油放進去炒才會散開。
5、下肉末大火煸炒至肉末變色，肉末變色後放入黃豆醬和醬油翻炒一會。
6、倒入煸過的茄子，炒幾下，再淋入調好的醬汁快速炒拌，等湯汁全部裹住茄子。
粉絲蒸絲瓜
【食材】：絲瓜 適量，粉絲 適量，生抽 2勺、糖 少許、鹽 少許、蠔油 1勺，大蒜 適量，辣椒 適量，
【做法】：
1、粉絲提前用温水泡軟備用，蒜瓣切末，辣椒切碎備用；
2、絲瓜去皮，斜刀切厚片，不要太薄，擺盤，中間放上泡好的粉絲。
3、鍋燒熱放油，倒入蒜末爆香，然後放入鹽，蠔油，白糖，生抽以及少許清水，攪拌均勻煮開即可關火。
4、做好的蒜蓉醬澆在絲瓜和粉絲上，擺上辣椒碎做點綴；
5、蒸鍋大火燒開水，將擺好絲瓜的盤子入鍋大火蒸8分鐘左右，即可取出食用。
涼拌佛手瓜
【食材】：佛手瓜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、白醋 1勺、糖 1小勺、香油 1勺、雞精 少許、熟芝麻 少許
【做法】：
1、佛手瓜洗乾淨去皮，對半切開，去掉中間的籽，然後切絲；
2、鍋內放入適量水，鍋入水煮沸後入瓜絲焯一下，然後撈起放入冷開水中冷卻一下，再擠幹水分；
3、放入適量鹽，蠔油，雞精，白醋，香油攪拌好調味。
4、最後放點芝麻，好吃香脆的涼拌佛手瓜就完成了。