相信大家對銀耳並不陌生，它是常見的一種食物，在很多的菜式中都會看到它的身影，銀耳具有很多對身體比較好的功效，它能夠增強免疫力，還可以保護肝臟。銀耳的做法非常多，每一種都非常的美味，吃銀耳還有一些禁忌，感興趣的朋友要繼續看哦。
銀耳的功效
1.平補身體：常吃銀耳對身體可以説是非常好，主要是因為在銀耳當中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種氨基酸等物質，並且銀耳有性平的屬性，在生活中如果有陰虛火旺，無法承受温補食材的人羣，這個時候大家可以適當的吃銀耳，能夠起到平補的作用。
2.增強免疫：有一些藥理研究顯示，在銀耳中含有叫做銀耳多糖的物質，這個物質能夠幫助人們提高機體吞噬細胞的吞噬能力，並且銀耳中的物質，對於增強細胞免疫和體液免疫功能，還有比較不錯的幫助，因而常吃銀耳，可起到增強免疫的作用。
3.抗腫瘤：很多人應該不知道，銀耳具有非常好的抗腫瘤效果，主要是因為銀耳中含有的孢子多糖可抑制腫瘤細胞的生長，銀耳中的物質也對於對環磷酰胺所致的白細胞數減少，具有比較好的促進恢復的作用，因而吃銀耳還有一定的預防腫瘤的作用。
4.保護肝臟：保肝作用主要體現在，銀耳多糖可以增加肝細胞內粗麪內質網和糖原的含量，因而其可以促進肝細胞的增長，起到護肝的作用。
5.潤肺養顏：因而當中含有天然的特性膠質，對於肌膚有滋潤的作用，此外，銀耳中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，可幫助排除機體毒素，起到潤膚養顏的作用。
銀耳的做法
一、涼拌銀耳
涼拌銀耳主要以銀耳、香菜等為材料製作而成。
製作步驟
1、銀耳泡發洗淨，香菜洗淨切碎
2、燒一鍋水，放入銀耳焯水，撈出瀝乾水分
3、準備一隻碗，放入銀耳、香菜，添加雞精、醬油
4、碗里加入芝麻油，攪拌均勻即可
二、西芹炒銀耳
西芹炒銀耳主要以西芹、銀耳等為材料製作而成。
製作步驟
1、銀耳泡發洗淨撕成小塊，西芹洗淨切段
2、把銀耳放入開水鍋中焯水，撈出過涼水瀝乾3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
三、銀耳拌三絲
銀耳拌三絲是以銀耳、豆角、紫甘藍、彩椒為食材製作而成。
製作步驟
1、銀耳泡發洗淨，彩椒洗淨切絲
2、鍋中加水煮沸，放入銀耳、豆角焯熟，撈出備用，豆角切段
3、放入紫甘藍焯水，撈出瀝乾水分切絲
4、準備一隻碗，依次放入銀耳、彩椒絲、豆角、紫甘藍
5、另備一隻碗，加入醬油、辣椒醬、醋、鹽、香油攪勻製成料汁
6、把製成的料汁倒入碗裏拌勻，最後撒上熟芝麻即可
銀耳的禁忌
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
5、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些瞭解，喜歡吃銀耳的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過在吃銀耳的時候要知道它的禁忌。