俗話説：“夏季吃苦，勝似進補”。這是因為，夏季天氣炎熱，不僅情緒容易“上火”，身體也容易上火。這個時候適當多吃些苦味菜，不僅有利於降火解暑，還可以清心除煩、增進食慾。
尤其是天熱後出現睡不着、胃口差、情緒激動、容易“上火”的人，更適合“食苦”。
而這苦瓜可以説是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。《隨息居飲食譜》記載苦瓜“熟則養血滋肝，潤脾補腎。”苦瓜在完全成熟後，味甘，有益肝腎、養血健脾之效，補益效果很好，非常適合老年人食用。
入夏後，“降火第一瓜”別錯過
熟透的苦瓜能補益，嫩苦瓜的營養價值也不遑多讓，古籍記載它“青則滌熱，明目清心”，被稱為“降火第一瓜”，是立夏後養生保健的好食材。
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清熱養心
中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能除煩、止渴，瀉去心中煩熱，清熱解暑，排出體內毒素。
02
輔助控糖
苦瓜中含有皂苷，能幫助控血糖、控血脂、抗腫瘤，而且苦瓜中的苦瓜甙堪稱“天然的植物胰島素”，適合糖尿病人羣食用。
03
美容養顏
維生素能滋潤保濕，使皮膚白皙。苦瓜所含維生素C居瓜類蔬菜之首。其中維生素C的含量為56毫克/100克，幾乎是番茄的3倍，膳食纖維是玉米的2倍！
苦瓜這樣吃，好吃又養生
夏天是心血管疾病的高發季節，中老年人一定要注意控制好血壓、血糖、血脂。國家級名老中醫金明推薦用苦瓜做果蔬汁，活血理氣，特別適合立夏後飲用，也適合高血壓、糖尿病患者。
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活血理氣果蔬汁食材：苦瓜半根、芹菜一根、檸檬半個，純淨水適量。
做法：芹菜、苦瓜洗乾淨後切段，檸檬剝皮去籽打成果汁即可。
作用：穩三高、護血管。
有的朋友覺得苦瓜生吃味道不好，別急，專家帶來一道苦瓜回鍋肉，家常做法味道好，而且嘌呤低，又能瀉火祛濕。
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苦瓜回鍋肉
食材：苦瓜、五花肉、青椒、豆瓣醬、豆豉。
做法：
1、五花肉切小塊下鍋煎至四面成焦殼，放入開水中焯水煮熟，再切片備用。
2、肉片下鍋煸出油脂，下入豆瓣醬、薑片、豆豉炒香。
3、下入苦瓜、青椒炒至成熟，最後放入青蒜、大蒜片翻炒均勻即可。
糖尿病患者更容易真菌感染，提高免疫力就很重要，用苦瓜搭配茄子做菜，雙管齊下，控糖、提高免疫力。
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醬燒三寶茄子中含有綠原酸，有助於抗氧化、保護血管，調節糖脂代謝，幫助控糖。
食材：苦瓜、茄子、杏鮑菇、甜麪醬、花雕酒。
做法：
1、苦瓜洗淨、切開，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分鐘後切成條狀
2、杏鮑菇、茄子切條，姜去皮切末備用。
3、起油燒鍋，下入苦瓜、茄子、杏鮑菇，待苦瓜變色後盛起
4、在鍋中放入香油、薑末，煸香後加入甜麪醬、生抽、花雕酒，放入炒過的蔬菜，再加少許水蓋蓋燒製3分鐘，最後調入少許老抽即可出鍋。
吃苦瓜，注意這2點
01
這三類人慎吃苦瓜
苦瓜性寒涼，孕婦、小孩不要食用苦瓜，脾胃虛寒、宮寒的人也儘量少吃。低血糖人羣不要長期大量吃苦瓜，否則可能會因血糖降低的幅度過大，引起低血糖症狀。
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這樣挑選苦瓜更好
在菜場挑選苦瓜的時候，會遇到顏色深淺不同的瓜。一般來説：顏色翠綠的通常比較新鮮，顏色發黃的通常已經熟透了；表面紋路越多、越密的，苦味就越濃厚；表面顆粒大而飽滿的，肉質通常較厚，口感相對更好。
（暖暖的味道官微）