夏季天氣炎熱， 氣温高濕度大，往往使人倦怠乏力、胸悶、食慾不佳，都提倡多吃素少吃葷，但是夏天人體消耗大，一定要注意及時補充營養， 尤其是孩子，正是長身體的時候，營養跟不上不行的，可以適當吃些肉。 那夏天適合吃什麼肉呢？我們都知道， 飲食要根據時節調整，不同的時節吃的食物也有講究，天熱吃牛羊肉不太合適，偶爾吃一點還可以，吃多了就很容易上火，因此要選擇合適的肉類， 鴨肉就是不錯的選擇。
鴨肉是夏季最佳肉食，鴨肉屬水禽，性寒涼，按照中醫“熱者寒之”的原則，鴨肉特別適合體內有熱、上火的人食用。鴨肉具有高蛋白低脂肪的特點，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富， 具有清熱降火、養胃補腎、止咳化痰、滋補五臟，強身健體的功效，因此民間有着“大暑老鴨勝補藥”的説法。夏天最該吃的肉不是豬牛羊肉，而是它，才8元錢1斤，一週吃2次， 夏天最該吃的肉不是豬肉，而是它，8元錢1斤，一週吃2次好吃不上火。
夏天吃鴨肉比牛羊肉更滋補，鴨肉價格比豬肉更便宜，買上兩個鴨大腿，價格還不超過十元錢， 就可以燉上一大鍋。 做肉菜， 我喜歡葷素搭配，這樣能去除葷菜的油膩，今天就在燒鴨子時加入時令菜---黃瓜。 黃瓜是夏季的時令菜， 熱量極低水分含量高，高鉀低鈉,含有多種維生素，夏天炎熱多吃黃瓜能消暑除熱、補充水分、排毒養顏等功效。這道“鴨腿燒老黃瓜”，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，是一道非常適合夏季滋補的佳餚，夏天不妨多做幾次給家人吃吧。
【鴨腿燒老黃瓜】
原料： 鴨腿 2個 老黃瓜 1根 姜 1小塊 花椒 幹辣椒 少許 高度白酒 2勺 醬油 1勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 鴨腿肉冷水下鍋焯煮，加入薑片和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的鴨腿肉塊進鍋翻炒； 4. 加入薑片和花椒等大料進鍋煸炒幾下； 5. 加入適量的料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 6. 加入適量的水大火煮開； 7. 加蓋燉煮三十分鐘； 8. 加入黃瓜塊進鍋繼續燉煮五分鐘； 9. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
10. 盛入缽中，撒上葱花即可。
小貼士：1. 先將鴨腿塊放入冷水鍋中焯煮，加入薑片和白酒去腥； 2.用少許油煸炒鴨腿塊，加入薑片、大料、調味料汁和水燉煮九成熟； 3. 加入黃瓜塊進鍋繼續燉煮，加入鹽等調味，再大火收汁即可。
