菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬菠菜屬耐寒性蔬菜，雖然一年四季都可以收穫，但通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的粗大，比較適合熟食。
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，並能促進兒童生長髮育。.延緩衰老菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，延緩衰老，增進身體健康。
女性朋友們吃些菠菜可以改善貧血，美容養顏，延緩衰老。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜中含有鐵元素，而鐵對於缺鐵性貧血是具有改善作用的。婦女可以適當食用菠菜，預防缺鐵性貧血。
常吃菠菜可以保護眼睛。菠菜中維生素兒維生素C的含量高，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲症。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
菠菜+豆腐
豆腐也是我們愛吃的食物，在吃菠菜時，嚴禁和豆腐一起食用。因為豆腐含鈣量較高，菠菜中含有草酸，可以和鈣結合成草酸鈣，既不利於鈣的吸收，又有礙消化。 菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。
大家一定要注意。如果要一定和豆腐在一起同食，可以把菠菜用沸水焯過之後，豆腐共食，因為這樣可以減少菠菜中的草酸含量。