綠葉菜放久變黃，會亞硝酸鹽超標嗎營養師説炒熟後可以放心吃

在生活中，大家可能會發現自己買來的蔬菜帶有一些蟲眼，也可能在放置一段時間之後，出現了部分葉子變黃的現象。

而遇到這種蔬菜的時候，有些人覺得不能吃了，會將其直接扔掉。也有些人會完全不在乎，去掉黃葉和蟲眼部分繼續食用。

那麼這種菜葉變黃和長出蟲眼的蔬菜，真的能吃嗎？爆炸營養課堂的營養師和大家好好説一下：

先説説菜葉變黃的蔬菜。在這個年代，許多人都喜歡一次性購買大量蔬菜放在冰箱裏。但綠葉的蔬菜，是非常容易發生氧化的，哪怕放在冰箱裏也不能阻止。只要放的時間過長，新鮮的葉子就很可能變黃。

而這種變黃的菜葉，是不建議大家吃的。因為它的維生素和水分基本都損失掉了，還可能含有亞硝酸鹽。當大家發現的時候，應該第一時間拿出冰箱，因為很可能會污染冰箱裏其他的食物。

但如果只是極少部分葉子變黃，大家去掉這些黃色部分，剩下的綠色部分也是可以吃的，並不會對身體造成什麼傷害。

至於長蟲眼的蔬菜，假如你問老一輩的人，她們可能會告訴你：當然能吃，而且這種蔬菜更健康，因為有蟲眼代表着沒有打農藥。

但蔬菜出現蟲眼，也可能是蔬菜早期沒有做好病蟲防治的工作。後期為了改善這種情況，反而可能會加大使用農藥的力度。

不過大家也不必過於擔心，爆炸營養課堂的營養師説過多次，只要種植户正規的使用農藥，大家從靠譜的渠道購買蔬菜，就不需要擔心會對健康不利。

其實，市面上一直都在販賣帶有蟲眼的蔬菜，而這也證明了它是可以吃的。一般來説，如果蟲眼的數量比較少，經過高温處理後，就可以放心食用。但如果蟲眼的數量太多，比如一片葉子上有10幾個蟲眼，那還是扔掉吧，這種蔬菜往往已經被害蟲嚴重侵害過了。

最後，經常有人問我們，隔夜的蔬菜是不是絕對不能吃。民間一直有這“寧剩葷菜，不剩蔬菜”的説法，是非常有道理的。因為蔬菜中往往含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，隔夜後硝酸鹽會比較高。

但一般來説，只有高硝酸鹽的蔬菜，比如深色蔬菜，長時間存放才會有亞硝酸鹽過高的風險。而且就算是此類蔬菜，只要我們合理保存，存放24小時之內，也是可以放心食用的。

各位朋友，你會吃有蟲眼的蔬菜嗎？你覺得這種菜能吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。