海蓬菜富含鈣，鐵，鉀，膽鹼，甜菜鹼，多醣體，膳食纖維等人體必需的營養和微量元素。不僅可做美食，更是綠色健康食材。國外有研究人員都把它成為“維生素存儲器”。在韓國被稱作鹹草，由其開發的產品已有多類：妝品，潔品，食品，藥品等，常吃可以起到軟化血管，降壓減脂的作用。
黑橄欖含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。是一種維生素含量特別高的食材，特別是維生素C的含量十分出色，平時人們食用黑橄欖以後能滿足身體對多種維生素的需要，可以促進身體代謝，排毒消脂，祛皺抗衰，營養又瘦身。
西葫蘆以皮薄、肉厚、計多、可葷可柬、可菜可餡而深受人們喜愛。它含有豐富的維生素A、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質、磷、鈣、鉀、鎂等多種營養成分，具有潤腸通便、呵護肌膚，改善體質的蔬菜，是一個健康的蔬菜來源。
西紅柿中含有豐富的番茄紅素在其中，是目前唯一被發現抗氧化劑最強的食物之一，因西紅柿是屬於脂溶性物質，對於心血管疾病是非常有幫助的，常吃西紅柿可以補充維生素C和番茄紅素，它們具有補血益氣、延緩衰老的效果，從而幫助我們預防衰老。所含果酸及纖維素，有助排毒潤膚、潤腸通便作用。