食品安全一直以來都是困擾着很多人的一個重要問題，在食品安全中最常見的就是細菌性食物中毒，就像前不久發生的一個案例，一家人食物中毒，導致了多人死亡的案例，很多專家給出的報道是黃麴黴毒素而引發的食物中毒，那什麼是食物中毒呢？在我們生活中需要如何預防。
細菌性食物中毒指的是因攝入致病性的細菌或是被毒素污染的食品，所引發的中毒。細菌性食物中毒是最常見的，就以我國發生中毒率最高的沙門氏菌來説，很常見於肉製品或者罐頭製品中，一旦攝入含有這種細菌的食物，後果是不堪設想的。其實生活中常見的還有金黃色葡萄球菌、黃麴黴毒素等，都會對身體造成很嚴重的危害。
生活中預防措施
1、其實很多細菌的預防多數都是基本相同的，最主要的預防就是不能使食品污染，如果遇到輕微的污染，需要嚴格的控制以及細菌的繁殖，最後就是需要對食物完全加工成熟。其實最重要的就是不能讓食品污染，還要嚴格保存食品，控制食品被微生物污染和繁殖。
2、各種如果買回家不能及時吃掉的話，需要把食品放在低温下儲存，特別是容易腐敗變質的食品，比如：魚，需要及時保鮮。
3、如果儲存時間長的食品，為了安全起見，在炒制前還是簡單地進行焯水，這樣既能處理掉食品清洗過程中沒有完全去除的一些雜質，還能起到殺菌作用。
4、生食和熟食需要分開存放，防止交叉污染，這是最容易讓人忽視的一個問題，也是很重要的問題。
生活中食品上的細菌有時肉眼是看不見的，所以在源頭就不能讓食品受到細菌的污染，購買回家的食品需要嚴格保存，防止發生食物中毒。好啦，大家都要認識到細菌的危害，喜歡我就關注我吧。