這些食物是必須過水，或者拿水浸泡之後才可以烹飪的，否則會給身體帶來很不好的危害。第一種蔬菜是木薯，一看這種蔬菜的名字就能想到數目，所以一定是要過水的。木薯含有很多的澱粉，但是生的木薯中含有一種毒素，如果生吃的話，可是有致命的危害，因此，一定要拿開水煮過才是可以食用的。
第二種是西芹，有人説，西芹是可以直接匹配着其他蔬菜一起翻炒的。但是西芹生炒的話容易產生大量的亞硝酸鹽，這種鹽對身體的危害極大，可以隨時在人體中形成致癌物質，如果用熱水浸泡幾分鐘，就可以消除西芹中百分之八十的亞硝酸鹽，這一定要注意了，所以吃西芹的時候一定要注意用水燙一下。
還有一些自帶毒素的蔬菜，比如説豆角和較為新鮮的黃花菜，這些菜系在完全沒有熟透的情況下，含毒素是很多的，容易引起噁心和嘔吐等食物中毒現象，不是不敢吃這類食物，而是一定要保證這些蔬菜在烹飪的時候一定是熟透的，如果不確定，還是用熱水多多浸泡一遍。
任何食物都不可以代替藥物食用哦，患病患者還是要根據醫生的囑咐來健康食用，這裏只是建議，萬不可盲目對症下藥！
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