酸菜到底會不會致癌其實這取決於一點，趕緊來看看，早知早好

一直以來關於酸菜都有一個説法就是酸菜會致癌。那到底酸菜會不會致癌呢？理論上正常的酸菜對身體沒有傷害，只有哪些醃製不當的酸菜才會成為致癌物。

科學家稱。酸菜醃製的時候，都會有一個週期，這個週期一般是一個月左右，如果酸菜醃製時間不夠，裏面的細菌就不能完全被抑制，那麼這些細菌就會把酸菜中的鹽變成對人體有害亞硝酸鹽。所以説酸菜在醃製之後的一個星期，是亞硝酸鹽含量最高的時期，建議大家不要食用。

酸菜醃製第10天后。亞硝酸鹽的含量就會逐步降低，等到20天后亞硝酸鹽的含量基本消失，所以一個月的醃製週期是一個合理並且安全的時間週期，這個時候再食用醃製好的酸菜，就不會對人的身體產生危害了。

如果酸菜醃製20天后你還擔心殘留亞硝酸鹽，專家建議，才吃酸菜的時候，最好也吃一些新鮮的蔬菜水果，因為維生素的攝入，能夠阻止亞硝酸鹽變成可怕的致癌物質。