紅的番茄、辣椒，青的葉菜、瓜果，黃的土豆、玉米…..這都是很常見的顏色美食。
但有那麼一種顏色食物，雖也常出現在我們的餐桌上，可卻不一定為人們所重視，其營養價值也常被忽略。這説的就是紫色食物。
説起紫色食物，很多人一時間聯想不到有什麼，再深入細想：哦，有紫薯，有茄子，有洋葱……
防衰老，多吃紫色食物
紫色食物本身含有超強的抗衰老成分——花青素。
花青素屬於類黃酮物質，抗氧化能力堪比維C和維E，能有效清除體內有害物質自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。
另外，紫色食物多含微量元素硒，它抗氧化作用較強，能提高人體免疫力，且在防癌抗癌上，功效顯著。
所以，日常不妨多吃些紫色食物。
5種紫色食物，美味養生兩不誤
紫薯
紫薯又名黑薯，其肉呈紫色至深紫色。
説起其營養價值，紅薯有的，紫薯都有，更為優秀的是，紫薯澱粉含量高，但每100克的鮮紫薯中，僅含0.2克的脂肪，熱量大約只有大米的1/3。説它是低脂肪、低熱量的主食，一點都不為過。
此外，紫薯的花青素含量接近整體重量的0.5%，抗氧化能力強。對於長期看電腦、玩手機的人，不妨多吃紫薯，能對抗自由基對眼部的刺激，對眼睛有好處。
食用指南：
紫薯吃法多樣，紫薯小米粥、紫薯糯米湯圓、紫薯芋頭餅均可，但吃紫薯，需注意以下幾點：
1.避免生吃，生紫薯的澱粉顆粒不溶於水，攝入後難以消化；
2.延長蒸煮時間，既能讓澱粉顆粒完全糊化，亦能破壞紫薯中的氧化酶，食用後就不會出現腹脹、打嗝、反酸等現象；
3.搭配白菜、蘿蔔等食用，能減少胃酸產生。
茄子
除了茄子的皮含有大量營養成分和有益的活性物質外，茄子含有茄鹼，它有抗氧化、抑制癌細胞的作用。
食用指南：
1.茄鹼有保健作用，但同時對胃腸道有較強的刺激，對呼吸中樞有麻醉作用，攝入過高，會發生中毒。所以，食用茄子，一餐應控制在250克左右。另外，烹調茄子時加點醋，有助於破壞和分解茄鹼。
2.茄子最好連皮帶肉吃，吃的時候可以先將茄子蒸一下，然後再紅燒，可減少烹調的用油量，且不影響口感。
洋葱
洋葱本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋葱的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
食用指南：
每到切洋葱，兩眼淚汪汪，教大家兩招，切洋葱不掉淚：
1.切前先將洋葱冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋葱會阻礙刺激物質的釋放，後續切時就不會感受到明顯的刺激了。
2.邊切洋葱邊沾濕刀面。濕刀子在切洋葱過程中，能通過水帶走刺激性物質，多沾濕幾次刀子，就能多減少刺激。
葡萄
葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。
且葡萄含糖量達8%~10%，以葡萄糖為主，容易為人體吸收，是消化能力較弱者的理想食品。
而葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。
食用指南：
1.吃葡萄，不吐葡萄皮。
2.葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分，在乙醇中的溶解度會大大提高。建議將葡萄皮、葡萄籽碾碎後用白酒浸泡約兩週（其間可經常搖動），濾去渣滓，自制成葡萄皮、葡萄籽酒，與葡萄汁勾兑飲用。
藍莓
藍莓是藍紫二色的食物，其本身含有豐富的花青素，且含量在眾蔬果中名列前茅。此外，藍莓還有改善視疲勞、維持血管彈性、保護心臟、延緩記憶力衰退、預防老年痴呆及神經退行性病變、美容等效果。
美國有研究報道，每週進食三到四次、每次半杯新鮮藍莓，可起到保護心臟的作用，但服用藥片或膳食補充劑等，則無此作用。