講究~牛奶該怎麼挑選？

牛奶營養豐富，有益人體健康。但種類繁多，如何挑選？生活中又有哪些常見誤區？

與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，更適合食用；

牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性……

純牛奶也叫鮮牛奶，營養好，適合大部分人飲用。鑑別它的好壞，主要看兩個指標：總幹物質(又名全乳固體)和蛋白質。

國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱為高鈣奶。理論上，純牛奶的含鈣量為100-120mg/100ml，高鈣奶的含鈣量為130-150mg/100ml。

但大部分高鈣奶中額外添加的鈣為碳酸鈣，人體對它的吸收率並沒有純牛奶那麼高。也就是説高鈣奶中的鈣含量並不等於人體吸收量。

舒化奶中添加了乳糖酶，能將牛奶中90%以上的乳糖被分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，適合乳糖不耐受人羣飲用。

5、早餐奶

早餐奶和純牛奶的配料不一樣。

含乳飲料風味獨特，市場廣闊，但其配料最多的為水、白砂糖。即使按國家標準要求含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，其營養價值也不能與純牛奶相提並論，如：含乳飲料的蛋白質含量≥1g/100g，約低於純牛奶的1/3。

牛奶中富含鈣，但草酸與鈣一起食用，會產生沉澱，影響人體對鈣的吸收，也可能導致噁心、腹瀉等症狀。富含草酸水果有：葡萄，草莓等。