綠豆，黃豆，紅豆，什麼豆更健康吃對才能健康又長壽

中國人素有吃“豆”的習慣，紅小豆、綠豆及其豆製品已是人們餐桌上的“常客”。紅小豆、綠豆雖然同為人類健康的“衞士”，但“性情”卻不完全相同，我們只有更好地瞭解一下這些“豆”的特點，方可根據各自的身體狀況藥食兩用，加以調理，以達事半功倍之效。

紅小豆，又稱赤豆、赤小豆。中醫認為紅小豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，通氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能，特別適合各種特發性水腫病人的食療。現代研究發現紅小豆中也含有一種皂甙類物質能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起水腫有輔助治療作用。

綠豆解暑、降血脂。中醫認為綠豆味甘，性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現代醫學研究表明綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

黃豆是生活中常見的一種豆類，裏面含有優質的蛋白質，同時氨基酸比例非常的得當，所含有的卵磷脂是大腦細胞必不可少的一部分，具有健腦益氣補腦的功效。孩子堅持吃黃豆能夠促進大腦發育，黃豆裏面含有的植物固醇也能夠降低對身體有害的膽固醇，降低了患上動脈硬化的風險。

因為紅豆跟綠豆黃豆同屬於豆類，所以兩者在營養成分的種類方面其實差別不大，那麼究竟哪個營養價值更高呢？如果我們單純的來評判紅豆和綠豆，黃豆的營養價值究竟誰更高，其實這並不是非常科學的做法，因為紅豆和綠豆，黃豆所適合食用的場合不同。