導讀：野生在水田裏，有人説它奇臭無比，有人説比肉香，3月見到請移栽
現在天氣暖和了，挖野菜吃的人也明顯多了。
畢竟在春節期間，很多人吃了太多過於油膩的食物，吃點野菜不僅能換換口味，而且還能解油膩，這樣對身體也是大有好處的。
相信大家都有吃過空心菜，但是這種蔬菜現在吃還不是時候。就算大棚種植了，超市也有賣，可是價格卻不便宜。
筆者就來給大家科普一種空心的野菜，它主要是生長在水田邊。雖然有一種臭味，但是價值卻很高。在三月份的時候寧少吃一頓肉，也不要錯過它哦！
水芹菜的科普
沒錯，這種野菜就是被部分人評價奇臭無比，也被一些人稱讚比肉還要香的水芹菜了。
水芹菜是一種和折耳根一樣，在農村很有爭議的野菜。其中的原因都是一樣的，那就是它們都有一種獨特的氣味。喜歡的人是讚不絕口，而不喜歡的人是聞到就想吐。
水芹菜這種植物，顧名思義就是長得很像芹菜，並且是喜歡生長在有水的地方，比如水田、河邊、沼澤地等。另外它和多數的野菜、蔬菜不同，因為它的內部是空心的，這一點倒是很像空心菜。
水芹菜的價值參考
作為一種在農村很常見的野菜，水芹菜很多人都是熟悉的，吃過的人也不少。現在這種野菜在城市裏，還有人專門種植它，並且售價也不便宜，尤其是在純潔的時候，比種植的芹菜還要貴得多。
這是因為水芹菜上市的時候，正好是在春節的時候。這個時候也是一年中最缺青菜的季節，它可以替代多種青菜來食用。
其實在我國食用水芹菜的歷史非常悠久，最早關於水芹菜的記載，在《詩經》中早就有了：思樂泮水，薄採其芹，説的就是採摘水芹菜，可見在當時就已經採摘水芹菜當蔬菜來食用了。
而水芹菜在春季的時候非常的鮮嫩，一般都是以它的嫩莖和葉柄來食用。它的食用方法也多樣，可以直接涼拌着吃，也可以用來炒着吃，比如南方人多數喜歡用它炒肉，或者是炒臘肉更是一絕。還有些地方，更是將它和麪粉攪拌，然後放在籠屜蒸着當主食吃。
水芹菜不光是味道鮮美，爽口又下飯，而且營養豐富，還能入藥。在民間就是把它當藥材使用的，它是全草都能入藥的，有清熱解毒、潤肺利濕的功效，並且對於發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等有輔助療效。
在筆者看來，水芹菜雖然也是空心的，但是要比空心菜吃起來味道更佳，口感也要更加脆爽，尤其是炒臘肉更是一絕。
結束語
但是需要注意，水芹菜這種植物長得和一種叫“野芹菜”的植物非常的相似，可是後者卻是一種全株都有毒的植物，大家在採摘的時候要區分好。
而水芹菜和野芹菜的區分也是很簡單的，第一個是水芹菜是空心的，而野芹菜則是實心的。第二個是野芹菜的葉子和莖甘的外表都有一層絨毛，可是水芹菜則沒有。記住這兩者中的任何一點，都能讓大家快速分辨出水芹菜和有毒的野芹菜。
現在就是吃水芹菜的最佳季節，等到4月份以後，它就變老了，不宜食用的。這種野菜，雖然有氣味，但是口感脆爽，並且富含膳食纖維和多種營養物質，非常的解油膩，在這個季節寧願少吃一頓肉，也要嘗一嘗它。
各位朋友們，你們喜歡吃水芹嗎？