農村中有很多野菜，很多野菜是城裏的菜市場很難買到的，它們肆意生長在農村田地裏。今天我們想要討論的，就是一種天然的潤腸胃的菜——苦菜，很多人都會忽略掉它的作用，實際上是非常有利於人體健康的。下面就來看看它的功效吧！
1、改善腸胃健康
很多人腸胃會不好，吃的東西很難消化，並且我國每年換胃病的人羣不在少數，苦菜具有改善腸胃健康的作用。它能夠治療胃炎，肝炎，對於腸胃是非常有幫助的，我們在食用苦菜的時候，需要加入紅糖將它們一起煮沸，兩者搭配着食用。
2、消炎殺菌
很多炎症是由於細菌感染所造成的，所以平時要多吃一些能殺菌的食物，苦菜中含有蒲公英醇和膽鹼具有很強的殺菌作用，對於咽喉炎，細菌性感冒，細菌性氣管炎等病症都有很好的緩解作用，平時要堅持食用才能有顯著效果。
3、補血消暑
夏天來臨，很多人都會感到有些中暑，這個時候可以適當地吃一些苦菜，它含有非常豐富的胡蘿蔔素，對於人體是非常有好處的，其中所含有的維生素C能夠幫助人體提高免疫力，從而預防多種疾病。
苦菜和苦瓜都屬於涼性食物，很適合夏天，能夠起到清熱解毒的作用，幫助腸道更好的排出毒素，使身體更加健康。
苦菜應該怎麼做呢？
1、涼拌
將苦菜洗淨，再用沸水焯1分鐘，瀝乾撈出，用冷水衝一下，隨後加入鹽，香油，醋，蒜泥等涼拌。
2、苦菜餡餃子
如果你吃膩了韭菜餡，白菜餡的餃子可以嘗試吃苦菜餡餃子。
將苦菜嫩莖葉洗淨之後，剁碎加佐料和肉一起剁成餡，包餃子也是非常美味的。
3、苦菜湯
將苦菜洗淨瀝乾，放進鍋中煮，加入紅糖，味道鮮美健康有營養。
以上就是苦菜的功效及做法，苦菜很適合夏天使用，大家平時可以堅持吃，從而能夠有效地預防幾種疾病，提高身體免疫力，遠離病痛困擾。