中國癌症高發，是豬肉吃多了？重點提醒：豬的3個部位，儘量少吃

小高一家可以説是無肉不歡，一日三餐，基本頓頓都得有肉，這天他去菜市場買肉，碰到了鄰居張阿姨。

張阿姨看見小高提的豬肉，就告訴他説，還是少吃點豬肉吧，現在的豬肉都是打了激素的，不然怎麼能長的快又壯呢？而且豬肉屬於紅肉，吃多了是會致癌的。

小高則不認同鄰居的説法，他認為什麼營養都不能缺，那豬肉到底能不能吃呢？

一、紅肉被列為致癌物，豬肉還能吃嗎？

對於無肉不歡的人來説，少了肉飯都少了靈魂，可是此前世界衞生組織曾經把紅肉列為致癌物，那豬肉還能吃嗎？

不少研究都證明，紅肉與結腸癌、胃癌、乳腺癌等多種癌症有關，而且研究人員已經明確紅肉的攝入會增加直腸癌的發病風險。

這是因為紅肉中含有飽和脂肪酸、血色素等物質，會導致胰島素分泌受到抑制，產生亞鐵血色素等，經過人體的反應消化之後，會產生促癌因子，增加患癌的幾率。

另外，脂肪高的紅肉，還會增加肥胖的幾率，而肥胖也是癌症的一大高危因素。如果食用了醃製的紅肉，還可能會因亞硝酸鹽超標，而增加患胃癌等的發病風險。

豬肉也是屬於紅肉，而紅肉又被列為2A類致癌物，那豬肉還能吃嗎？

首先，2A類致癌物指的是對動物明確致癌，對人類致癌不確定，因此只能説吃了紅肉可能會致癌，再加上癌症是多種因素作用的結果，並不是吃了一定會致癌。

豬肉中也含有不少人體所需的營養物質，因此適當的食用是很有必要的。

二、豬肉吃對了能補充營養

豬肉中的不少營養物質，能夠滿足人體的部分營養需求，因此豬肉還是很有必要吃的，只不過要學會吃豬肉，吃對了才能補充營養。

通脊、裏脊等豬肉瘦肉，其中的蛋白質含量有20%，與雞肉、牛肉處於同一水平，其中的脂肪含量只有6%-8%，另外瘦豬肉含有八種B族維生素，含有的維生素B1量很高。

而維生素B1對於心臟、大腦、肌肉力量都是必需元素。豬肉中的血紅素鐵含量要比牛、羊肉更低一點，對於不需要補鐵的人來説很適合。

不同部位的豬肉含有的營養價值不同，相對來説五花肉熱量比較高，但瘦豬肉熱量不算高，不過熱量高不高與烹飪方式也有關。

建議可以選擇燉煮或者粉蒸等的方式，來降低豬肉脂肪含量，炒肉的話最好使用植物油。中國膳食指南建議，每天食肉量控制在40-75克左右，建議和其他食材搭配着一起吃。

並不是豬肉的所有部位都可以吃，比如花子肉、粒子肉、小腰子三個部位，屬於豬肉的病變淋巴結、甲狀腺、腎上腺三腺，這些部位含有病原微生物等有害物質，儘量不要吃。

三、健康吃肉有講究，有3點需牢記

想要健康的吃肉，該講究的一定要講究，下面3點要注意。

1.烹飪方式要健康，攝入量要控制好

建議採用蒸、煮、炒的烹飪方式，食鹽攝入量控制在6克以下，油攝入量控制在25-30克，糖攝入量控制在25克以下。

2.食物多樣性，不能光吃肉

建議每天的飲食要全面多樣化，最好吃12種以上食物，蔬果、大豆堅果、肉禽蛋奶類等都不能少。

3.營養比例均衡，多種蛋白質攝入

魚類、禽類、蛋類、瘦肉類等都要適當的攝入，並且把握好營養比例。

紅肉被列為致癌物，那是不是豬肉也不能吃了，其實不然，畢竟雖然豬肉屬於紅肉，但2A類致癌物，並不一定會對人致癌，建議要學會正確的吃肉，保證食物多樣化、營養均衡、做好正確等。

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