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中國人多吃雞蛋降低死亡風險，
但別的膽固醇就免了！
雞蛋是蛋白質的優質來源，同時還富含卵磷脂和類胡蘿蔔素，被認為是健康飲食的一部分。然而，雞蛋中的膽固醇也讓不少人望而卻步。
雞蛋和飲食中膽固醇的攝入與人類健康和壽命之間的關係備受爭議，目前的研究主要基於歐美人羣樣本，中國人的相關證據匱乏。
不過，最近的研究發現，中國人可能並不需要為每天吃個雞蛋而擔憂膽固醇超標，多吃雞蛋反而有可能降低死亡風險。研究發表在營養學雜誌ClinicalNutrition上。
這項研究基於1991-2015年中國健康與營養調查（CHNS）中18914名年齡≥20歲的成年人的數據，每年的調查均使用了3天24小時飲食記錄來收集飲食數據，計算雞蛋攝入量和飲食中的膽固醇攝入量的累計平均值。
在平均隨訪15年後，共有1429人不幸死亡，研究人員分析了雞蛋攝入以及飲食中的膽固醇攝入與中國人死亡風險的關係。
分析結果顯示，雞蛋攝入與總死亡率降低顯著相關（Pfortrend<0.001）。與雞蛋攝入≤>
飲食中總膽固醇與死亡率無關，總膽固醇攝入最高的1/4人羣和最低的1/4相比，死亡風險並沒有顯著變化（HR0.89，0.73-1.08）。總體來説，雞蛋中膽固醇的攝入與總死亡風險成反比（HR0.73，95%CI0.62-0.86;Pfortrend=0.001），而其他來源的膽固醇則增加死亡風險（HR1.39，95%CI1.10-1.75;Pfortrend=0.01）。
每天用50g的雞蛋，也就是大概1只雞蛋代替等量的乳製品、堅果/豆類或紅肉，分別使總死亡風險降低9％（HR0.91，95%CI0.84-0.98）、7％（HR0.93，95%CI0.88-0.99）或8％（HR0.92，95%CI0.86-0.98）。
值得一提的是，用每天1只蛋代替禽肉（HR0.93，95%CI0.85-1.02）或海鮮（HR0.94，95%CI0.88-1.01）並不能降低死亡風險。
研究人員指出，中國人吃雞蛋可以降低死亡風險，雞蛋應該繼續成為中國人健康飲食指南中的一部分。中國人可能不需要擔憂雞蛋中的膽固醇對健康造成的不良影響，但不應該從其他食物中攝入過多膽固醇。如果能用雞蛋代替紅肉等食物則對健康更有好處。
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植物來源代替來源動物食用油，
降低中國人死亡風險！
各種不同的油脂對健康的影響大相徑庭，多不飽和脂肪酸（PUFA）和單不飽和脂肪酸（MUFA）對於心血管疾病、2型糖尿病、認知障礙和死亡具有保護作用，用這兩種油脂代替飽和脂肪（SFA）和反式脂肪（TFA）同樣有好處。
烹飪用油是膳食中這些油脂的主要來源，最近研究就分析了各種食用油和中國人死亡風險之間的關係，發現植物油似乎更健康。研究同樣發表在營養學雜誌ClinicalNutrition上。
這項研究基於中國健康與營養調查（CHNS）中14305名年齡≥20歲的成年人的數據，每年的調查均使用了3天24小時飲食記錄來收集飲食數據，分析了植物源性和動物源性食用油的攝入與總死亡風險之間的關係。
在中位隨訪14年之後，共有1006人不幸死亡。這項研究分析了許多種特定油脂與死亡風險之間的關係，尤其是中國人常用的大豆油和色拉油，因此研究的結果對於指導中國人的日常飲食具有獨到之處。
結果通過比較每種食用油最高攝入量的1/3人羣以及不攝入這種食用油人羣的死亡風險發現，花生油（HR0.59，95%CI0.47-0.74）、大豆油（HR0.71，95%CI0.54-0.93）、芥花油（HR0.76，95%CI0.61-0.94）、色拉油（HR0.71，95%CI0.50-0.99）和其他植物油（HR0.59，95%CI0.44-0.79）的攝入與死亡風險較低有關。
不過，豬油攝入最多的1/3人羣與不攝入豬油的人羣相比，死亡風險並沒有顯著的上升（HR0.86，95%CI0.70-1.06）這跟我們平時所説的豬油不健康似乎並不一樣……
每天用1湯匙的總植物來源的食用油或者其他植物來源食用油代替動物來源的食用油，分別使總死亡率降低4％（HR0.96，95%CI0.92-0.998）或17％（HR0.83，95%CI0.72-0.94）。不過，中國人最常吃的花生油（HR0.98，95%CI0.93-1.03）或色拉油（HR0.92，95%CI0.85-1.001）代替動物食用油的的獲益可能不太顯著。
研究人員指出，用花生油、大豆油、芥花油、色拉油等植物來源的食用油代替動物來源的食用油或可降低總體死亡風險，但具體到某一種油脂所帶來的改變似乎並不太顯著。由於植物油比動物油還有更多的不飽和脂肪，而飽和脂肪的含量更低，選擇植物油還可能與較低的慢性疾病風險有關。
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每胖十斤死亡風險就增加11%，
成年人真的不能太胖！
越胖心血管疾病風險越高，高血壓、冠心病和心力衰竭的風險均會隨着肥胖程度的嚴重而增加。
孟德爾隨機化研究的結果還發現了肥胖與冠心病之間的因果關係。不過，除了已經長在身上的肥肉之外，成年之後逐漸增加的肥肉也是心血管風險和死亡風險的助推因素。最近的研究就發現，成年人每胖10斤，死亡風險就會增加11%。研究最近發表在EuropeanJournalofClinicalNutrition上。
這項系統綜述與薈萃分析納入了23項前瞻性隊列研究、涉及1093337名參與者，分析了成年後的體重增加與心血管疾病之間的關係。其中規模最大的兩項前瞻性研究是美國的護士健康研究（NHS）和健康保健專業人士隨訪研究（HPFS）。其中5項研究來自亞洲，主要是日本人羣中的研究。
研究中記錄到超過50.5萬名參與者中的21316例心血管死亡事件，超過11.8萬名參與者中的8799例心血管事件、超過30.6萬名參與者中的4226例冠脈事件、超過26.8萬名參與者中的3162例卒中事件以及超過8.7萬名參與者中的1834例心肌梗死和1153例心力衰竭。
分析顯示，成年人的體重每增加5kg，相應的心血管疾病死亡風險增加11%（RR1.11，95％CI1.04-1.19），心血管事件的發生風險增加12%（RR1.12，95%CI1.10-1.13），冠脈事件風險增加18%（RR1.18，95％CI1.04-1.32），卒中事件風險增加8%（RR1.08，95％CI1.04-1.12），心肌梗死風險增加18%（RR1.18，95％CI1.12-1.25），心力衰竭風險可能增加5%（RR1.05，95％CI0.86-1.23）。體重增加0-5kg還比較安全，但增加得再多心血管疾病風險就會急劇增加。
研究人員指出，成年人的體重增加可能與較高的心血管風險相關，但單次的體質量指數（BMI）測量並沒有考慮到體重隨時間的長期變化。
對於在成年期體重增加的評估比單次的體重評估更能反應參與者的心血管疾病風險改變情況，或許能夠成為心血管風險預測的補充指標。
換句話説：即使你原來不胖，日積月累的肥肉同樣不會放過你！
千言萬語匯成一句話，千萬別胖！