春風吹綠了江南，也給人們帶來了舌尖上的美味——竹筍。
可是就在前不久，浙江海寧市的一位女士卻因進食了幾口春筍，而導致嘔血3000ml，差點丟了性命。究竟是什麼原因使得美味的竹筍成為了“致命的武器”呢？是不是所有人都適合進食這一食物呢？
竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”, 竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、纖維素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的多種氨基酸，都有一定的含量，實為優良的保健蔬菜。
竹筍有哪些功效呢？
1、竹筍所獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2、竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘，預防腸癌；
3、竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
所以，一般人羣均能食用竹筍，特別對有“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）、肥胖及習慣性便秘的人羣尤為適合。
究竟哪些人不適合吃竹筍呢？
1、竹筍含多量難溶性的草酸鹽，很容易與鈣質結合成為草酸鈣，而草酸鈣對泌尿系統和腎結石患者不利。所以，患有泌尿系統疾病和腎結石或膽結石患者不宜多吃竹筍；
2、竹筍含較多的粗纖維素，因此患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、有消化道出血史、肝硬化食管靜脈曲張和炎症性腸病的人不宜吃竹筍；
3、中醫認為，竹筍系寒澀之品，凡脾虛和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹筍能助發瘡毒，故癰瘡患者也應忌食；
4、少年兒童骨骼發育尚未成熟，而竹筍中的草酸鹽會影響人體對鈣的吸收和利用，所以15歲以下的少年兒童不宜多吃竹筍。文章開頭所提到的這位女士正是罹患了肝硬化伴食管靜脈曲張，雖然她只吃了幾口竹筍，但正是這些粗糙的纖維成分，輕而易舉地擦破了“吹彈即破”的曲張靜脈，導致了消化道大出血，以至於差點喪命。
因此，這個病例告訴我們：竹筍雖然是美味佳餚，但是每位食客在進食前，還是必須先考慮一下自身的體質是否適合，同時每餐進食的量也必須適當節制，以免增加胃腸的負擔。祝願大家美食與健康常相伴，快樂與長壽永相隨！
來源｜上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院