春季要多吃養生的“皇帝菜”茼蒿，營養價值高，治高血壓、頭昏！

茼蒿是春天的應季食材，反制菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。因為花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳餚故有此名。

茼蒿貌不驚人卻內涵豐滿：含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15~30倍，含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍；茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇，容易被消化吸收，對兒童及老年人吸收不良的胃腸都大有益處。還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解，也很適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁衝開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦 漲等疾病。

茼蒿的莖和葉可以同食，有菊的甘香。茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。汆燙或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

都説一年之際在於春，春季飲食宜清淡，讓重口味覆蓋了一個冬季的味蕾來點小清新之味。如果覺得傳統的烹飪方式欠缺新意，我們向大家推薦一個全新的西式做法，此食譜尤其能對付不愛吃蔬菜的小盆友們。

羅勒茼蒿醬鮭魚魚子醬奶酪通心粉

用料：

意大利麪180g 奶油50g 雞湯100克 三文魚100g 黑魚子10g 雞蛋1個 蒜瓣4瓣 馬斯卡布尼1大勺 京葱少許羅勒50克 茼蒿50克 橄欖油少許

做法：

1、把意大利麪煮熟備用。

2、將羅勒茼蒿混合馬斯卡布尼入破壁機粉碎攪拌，成羅勒茼蒿醬備用。

3、水燒開後放入雞蛋煮7分鐘成溏心蛋，備用。

4、大蒜切成蒜蓉備用。

5、京葱切碎備用。

6、鍋燒熱加入橄欖油，放入蒜蓉、京葱炒香，加入切成丁的三文魚煸炒熟後盛起備用。

7、鍋內加入奶油、高湯和羅勒茼蒿醬煮開，即成意大利麪醬。

8、加入意麪攪拌均勻，起鍋裝盤。

9、面上放三文魚丁、對切後的溏心蛋，再撒上黑魚子點綴，完成。