説到抗氧化，就不得不説一下自由基，自由基是人體正常代謝過程中產生的一種物質，這種物質極不穩定，而且會攻擊正常細胞，很多研究表明自由基和人衰老以及慢性病發生有密切關係，我們平時説抗氧化其實也就是抗自由基，夏季這幾種時令蔬菜有很強的抗氧化功效，多吃一些，有益健康！
1、青椒
青椒是蔬菜中含維生素C很高的食材，維生素C有很強的抗氧化功效，青椒可以多吃一些。
2、西紅柿
西紅柿中含有大量番茄紅素，番茄紅素屬於一種類胡蘿蔔素，有着很強的抗自由基作用。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，也有很強的抗氧化功效，另外，胡蘿蔔還富含其他維生素、礦物質，多吃有益。
4、豇豆
豇豆含有維生素C、維生素E，這兩種維生素都有抗氧化功效。
5、大蒜
大蒜含有的抗氧化物質種類較多，維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素等都在大蒜中含有，因此常吃大蒜也能達到抗氧化目的。
以上幾種蔬菜都有較強的抗自由基作用，夏季適合多吃！