有些時候，為了更加的省事一些，會直接一頓飯做出兩頓的飯菜來，這一頓吃，新鮮的下一頓則我只能吃剩下的了，那麼這種生活狀況究竟是不是安全的呢？有這樣的説法説晚上長期吃中午剩飯的話，他的真愛概率會更高一些，究竟是不是真的呢？如果是的話，我們該怎麼辦？
一般不會致癌。之所以説剩飯剩菜致癌，主要是因為其中的亞硝酸鹽。但若剩飯剩菜保存得當，並不會使亞硝酸鹽含量超標，不會對人體造成什麼危害，也就不存在致癌問題了。
但是，並不建議長期吃剩飯剩菜，建議吃多少做多少，儘量不要剩着。很多人為了圖省事，經常做一餐，然後剩下一部分留下一餐吃。處理剩飯剩菜的方法也十分簡單粗暴，放涼後就直接放冰箱裏。剩飯剩菜如果不密封就放在冰箱裏，不僅會串味，食物也容易變質。學會正確地處理剩飯剩菜，建議做到下面這幾點：
1.熱的食物放涼後再放入冰箱，因為熱的食物突然被放進冰箱，更容易促使黴菌生長，加速變質。
2.不同剩菜分開儲存，可用保鮮膜隔離，這樣能避免細菌交叉感染。
3.主食的保存區別對待，饅頭、花捲及餅類如果無法預知何時吃完，可以把它們放入冷凍層，在零下15°一般能保存一週。而米飯和粥類由於水分較大，最好密閉冷藏，並在24小時內吃完。
所以説，剩飯剩菜不是不能吃，注意好保存問題不大的。想想我們老一輩的人，不都是剩菜剩飯吃過來的，還不是個個長命百歲?
通過上面的介紹，我們可以瞭解到，這些剩菜剩飯並不是一定不能吃的，只要我們吃得合理，吃得下，倒也是完全沒有危害的，不過現在生活條件畢竟是好了，如果有時間的話，我們還是應該儘量的吃新鮮的，當多的食物會更加的健康一些。