有些时候，为了更加的省事一些，会直接一顿饭做出两顿的饭菜来，这一顿吃，新鲜的下一顿则我只能吃剩下的了，那么这种生活状况究竟是不是安全的呢？有这样的说法说晚上长期吃中午剩饭的话，他的真爱概率会更高一些，究竟是不是真的呢？如果是的话，我们该怎么办？
一般不会致癌。之所以说剩饭剩菜致癌，主要是因为其中的亚硝酸盐。但若剩饭剩菜保存得当，并不会使亚硝酸盐含量超标，不会对人体造成什么危害，也就不存在致癌问题了。
但是，并不建议长期吃剩饭剩菜，建议吃多少做多少，尽量不要剩着。很多人为了图省事，经常做一餐，然后剩下一部分留下一餐吃。处理剩饭剩菜的方法也十分简单粗暴，放凉后就直接放冰箱里。剩饭剩菜如果不密封就放在冰箱里，不仅会串味，食物也容易变质。学会正确地处理剩饭剩菜，建议做到下面这几点：
1.热的食物放凉后再放入冰箱，因为热的食物突然被放进冰箱，更容易促使霉菌生长，加速变质。
2.不同剩菜分开储存，可用保鲜膜隔离，这样能避免细菌交叉感染。
3.主食的保存区别对待，馒头、花卷及饼类如果无法预知何时吃完，可以把它们放入冷冻层，在零下15°一般能保存一周。而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，并在24小时内吃完。
所以说，剩饭剩菜不是不能吃，注意好保存问题不大的。想想我们老一辈的人，不都是剩菜剩饭吃过来的，还不是个个长命百岁?
通过上面的介绍，我们可以了解到，这些剩菜剩饭并不是一定不能吃的，只要我们吃得合理，吃得下，倒也是完全没有危害的，不过现在生活条件毕竟是好了，如果有时间的话，我们还是应该尽量的吃新鲜的，当多的食物会更加的健康一些。