傳統有機肥主要包括人畜糞尿肥、廄肥、土雜肥、草木灰肥、綠肥、餅肥、動物性雜肥、生物肥及沼肥等種類。
1、秸稈漚製法
秸稈漚製法是指以曬乾的麥秸、玉米秸等農作物秸稈，採用“三合一”方式，將秸稈、細乾土、人畜糞尿按6∶3∶1的比例堆積漚製成有機肥的方法。漚制前一天，先將農作物秸稈用水泡透，緊接着將濕秸稈與細乾土、人畜糞尿分別按35cm、6cm、10cm的厚度依次逐層向上堆積，直至高達1.5～1.6m為止。然後用爛泥封閉，漚制3～4周時翻堆1次再密封，再經2～3周漚制即可製成有機肥，達到黑、爛、臭的程度，便可施用。
除了以上傳統的秸稈有機肥積造方法外，現在市場上還有出售的肥料發酵處理劑，在堆肥過程中添加這些處理劑縮短髮酵時間，同時兼具除臭提高肥效等優點。該方法同樣適用於畜禽糞便的快速腐熟發酵處理。
2、雜草漚製法
雜草漚製法是指以半乾的雜草與細乾土、人畜糞便混合漚製成有機肥的方法。漚制前，將雜草曬至半乾。漚制時，先在地面上鋪一層6～10cm厚的污泥或細土，後鋪一層雜草，潑灑少量人畜糞尿，再撒蓋6～10cm厚的細乾土，依次逐層堆積至高1.5m左右，最後用爛泥密封。漚制4～5周時，需翻堆一次再密封，以使雜草充分腐熟。再經2～3周漚制即可施用。
3、高温漚製法
高温漚製法是以豬、牛、馬、羊等糞尿與草皮或鮮嫩青草按2∶1的比例，充分拌勻後加適量水堆成堆，最後用塑料薄膜密封提温漚製成有機肥的方法。漚制3周可充分腐熟，即可施用。
4、化肥漚製法
化肥漚製法是指以化肥、糞尿肥、細乾土按一定比例混合漚製成有機肥的方法。取過磷酸鈣、硫酸銨各25kg，氯化鉀7.5kg，硫酸鋅1.25kg，人糞尿500kg或豬糞尿250kg，細乾土1000kg，均勻混合後堆成塔形並拍實，最後用塑料薄膜密封。經3～4周漚制可充分腐熟，即可施用。
5、漚糞池積造法
漚糞池積造法是指將畜禽糞便放入密閉的漚糞池內直接進行充分發酵形成有機肥的方法。漚糞池積造的有機肥，養分損失少，有利於植物吸收。
6、廄肥
由豬、馬、牛、羊等大家畜糞尿和各種墊圈材料混合堆制的肥料，統稱廄肥。新鮮廄肥需經過一段時間堆積腐熟才能使用，適合各種土壤和作物，積制過程以保氮為中心。一是要定時墊圈，及時起圈，材料選擇細土或碎柴草，用土墊圈時，糞土比例為1∶(3～4)。二是已腐熟好的廄肥備用時，應壓緊堆放，並用泥封好。三是忌用草木灰等鹼性材料墊圈，防止氮素揮發。廄肥的腐熟採取早春選擇背風向陽地點堆積腐熟，做到早倒糞、早送糞，為搶墒播種創造條件，避免生糞下地，防止“生糞咬苗”。腐熟後的廄肥可作種肥、追肥以及播前底肥；在沙質土壤上應選用腐熟程度較差的廄肥，每次不宜量多，要深施；在黏重土壤上應選用腐熟程度較好的廄肥，每次用量可多些，但要淺施。
為便於農民朋友計算有機肥使用量，特將每100kg有機肥所含氮、磷、鉀(分別以相當質量的硫酸銨、過磷酸鈣、硫酸鉀為例)的數量列表説明，僅供參考。