丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
“比買到老白茶更令人羨慕的，是自己存出好茶。”
這句話來自一位茶友。
現在白茶圈裏的人，大概沒有誰不關注老白茶。
幾乎每條涉及老白茶的消息，都能擠進茶友們的熱搜。
並且，老白茶的銷量一直穩居上風。
這便足以看出，大家對老白茶有多麼喜愛。
將自己心愛的白茶，在精心愛護下，由新茶逐漸存為老茶，別有一番趣味。
頗有“吾家有女初長成”的意味。
但與大家在交流的過程中，也不難聽出，存茶，是有一定難度的。
不乏有人終成眷屬，存出了好茶；但也有人因為疏忽，將白茶存壞了。
其中最重要的，是要選好存茶的容器。
平日裏聽大家提起最多的，便是木箱，紫砂罐以及鐵罐這三種容器。
那麼，想要存出優質老白茶，更適合用哪種呢？
木箱適合存白茶嗎？
答案是，不適合。
在今年國慶前，有位茶友問，“你們家有沒有木箱包裝，好看點的，我用來送禮。”
但很遺憾，沒有。
因為木箱根本就不適合用來存白茶，不論長期或短期，都不適宜。
雖然在市面上常見的茶禮包裝中，木箱十分常見。
尤其是仿古的木箱，看起古色古香，擺在家中，也能增添一份古樸的韻味。
但無論再美觀，白茶也只能將它拒之門外。
首先，要明確白茶長期儲存的要求，密封，避光，遮光，陰涼，無異味。
而木箱，遠遠達不到密封的要求。
一般情況下，木箱採用的是卡扣設計。
但這個卡扣，只能起到關閉，合上木箱的作用，卻起不到密封作用。
即便是合上蓋子，空氣仍然會順着木箱的各個縫隙，鑽入箱內，令水汽與茶接觸。
在一開始，白茶可能只是輕微出現跑氣現象，並不太容易被察覺。
但只要等到過了幾個月之後，再次打開，就會發現茶香明顯減弱，甚至微乎其微。
因為白茶的內含物質早已被水汽破壞，所剩無幾了。
即便是在箱中套入一個鋁袋，也無法做到完全密封，依然有受潮風險。
除此之外，木箱是由木頭做的，本身就帶有一定的氣味，以及良好的吸水性。
茶葉本身具有吸附性，將白茶存在其中，便可能會沾染一些木質味，或是起到粘合作用的膠水味。
不管是什麼氣味，都會被大量吸收。
最終，讓茶香受到影響，破壞了原本的風味。
而木頭的強吸水性，更是會讓木箱大量吸附空氣中的水汽，並逐漸滲透進箱內。
也正是因為這個原因，大大加深了白茶受潮的風險。
因此，存白茶請謹慎，遠離木箱。
紫砂罐適合存白茶嗎？
同樣不適合。
紫砂製品一直都受到很多茶友的喜愛。
比如一系列的紫砂泡茶用具，以及紫砂罐。
但無一例外，它們都不適合白茶。
紫砂材質，是特殊的雙氣孔結構，具有良好的透氣性。
成也在此，敗也在此。
長期儲存白茶，需要的是密封，而透氣性佳明顯與這個要求相違背。
這也註定了白茶在紫砂罐中，難逃受潮變質的結局。
不僅僅是因為材質本身，導致了紫砂罐無法避免水汽入侵。
肉眼可見的，存在着一條縫隙，足以讓空氣流入其中。
那麼，水汽就可以從四面八方進入紫砂罐內，與茶葉長期接觸。
同樣也違背了儲存白茶，需要密封的要求。
白茶的生存環境，危機四伏，岌岌可危。
即便是將白茶用鋁袋和塑料袋密封后放入紫砂罐，也難以徹底隔絕外界水汽。
好比是城門大開，即便設了兩重防線，也難抵外敵入侵啊。
因此，將白茶存在紫砂罐中，就等同於讓茶葉慢性自殺，最後走向變質。
而把白茶存壞了之後才醒悟，追悔莫及，為時已晚。
倒不如一開始就拋棄紫砂罐，選擇正確的存茶方式，方為正解。
鐵罐適合存白茶嗎？
適合，但也只能用於短期儲存。
短期存茶，一般是為了滿足茶友們日常取用白茶的需求。
裝一罐茶葉放在架子上，每天喝茶、泡茶時，隨手可得。
並且鐵罐的模樣小巧，不佔空間，方便收納，擺在書架上，也是一道風景。
一般來説，選用的是馬口鐵罐，雙層蓋子為佳。
在放入白茶之前，要先在鐵罐中套入一層食品級塑料袋。
如果不放心，茶友們也可以套兩層塑料袋，以此增加安全性。
接着便可以往塑料袋中裝入茶葉，大概是1個月左右的量，儘早喝完。
為什麼鐵罐不適合用於長期儲存呢？
雖然相較於木箱和紫砂罐來説，鐵罐是一個很好的選擇。
但也僅僅只能滿足短期內的要求，超過了限定時間，仍然不合適。
首先，鐵罐的容量有限，無法容納更多的白茶。
但想要將白茶陳化得更快更好，就需要團隊陳化，讓大量的同品類的白茶呆在一起。
而鐵罐，顯然無法滿足這一要求。
更致命的是，鐵罐依然無法做到完好的密封。
在頻繁打開鐵罐取茶的過程中，水汽也隨之進入。
隨着時間的增加，白茶與水汽的接觸變得尤為密切，依然要遭受受潮變質的苦難。
長期儲存白茶應該用什麼？
想要存出老白茶，根本無需多麼華麗的容器。
只要用最接地氣的，三層包裝法即可。
這是茶農家所普遍使用的一種存茶方式。
三層包裝法，指的是依次用鋁袋，食品級塑料袋以及五層厚的瓦楞紙箱，進行層層包裝。
先選擇一個大小合適的紙箱，接着在裏面套入一個塑料袋，隨後再套入一個鋁袋。
將白茶裝入其中後，再按照從裏到外的順序，依次密封。
將鋁袋內多餘空氣排出，紮緊袋口，再重複同樣步驟紮緊塑料袋。
這三者，是缺一不可的關係。
有些茶友説，“不用鋁袋，改用兩層食品級塑料袋可以嗎？”
當然不可以。
塑料袋的作用，主要是防潮隔絕異味，而鋁袋還多了一個避光的作用。
避光同樣是白茶儲存中的一個重要因素，因此，鋁袋是不可替代的。
用三層包裝法存茶，雖然在外觀上比不上其它容器來得精緻。
但存茶的主要目的，不在於觀賞，而在於品味。
將優質白茶存為優質老白茶，才是重中之重。
其它的，乃浮雲。
買老白茶的人，很多；存老白茶的人，更多。
遇到了心儀的好茶，難免芳心大動，想要將它收藏起來。
存茶本身，就是一件需要耐心的事。
選好容器，為第一步。
否則一開始就錯了，付出再多心血與努力，也是白費。
美麗的東西，具有很大的迷惑性，難以辨別好壞。
雖然木箱，紫砂罐外表精美，但於白茶而言，是災難。
短期存茶，可以選擇鐵罐；長期存茶，就需要三層包裝法的庇護。
如此一來，好茶才能擁有更舒適的環境，安心陳化。
等待着，接受來自時間的饋贈。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。