小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，在吃蛋糕的時候也能讓你能量、營養爆滿！小米蛋糕粉主要由小米雜糧與小麥粉的科學合理搭配：①、小麥是由精選美國軟質白小麥②小米的來源於內蒙古的敖漢小米，敖漢旗地處燕山山脈，山坡較多，丘陵起伏，沙地居多，是旱地農作區，晝夜温差大，光照充足，獨特的氣候條件，不同的土壤類型，使敖漢雜糧生產更具有地方特色，當地的生產的小米口感好，所以有“敖漢雜糧，悉出天然”一説。當地高端品牌小米，採用不施肥、不使用農藥、不澆灌的靠天生活方式種植，小米加工後，小米顆粒大、粒形圓飽滿、色澤金黃，外觀油亮;蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。小米經過高温燻蒸，滅酶處理環節，在研磨的過程中採用低温精細研磨，既保留了小米的營養元素、也留有原始的米香味道。還對部分的小米進行了預糊化處理，使小米的特性改善很多，如色澤、氣味、口感等。
By 良潤烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料- 麪糊部分：
- 新良小米蛋糕粉 50g
- 易小焙細砂糖 20g
- 雞蛋 1個
- 色拉油 5g
- 蛋黃 3個
- 蛋白霜部分：
- 蛋清 3個
- 易小焙細砂糖 30g
- 鹽 1g
- 檸檬汁 適量
1、準備原料；
2、蛋清和蛋黃分開，分別放到兩個無水無油的容器裏面，蛋清裏面不可有一點點蛋黃；
3、另起一個容器，一個全蛋加入細砂糖、色拉油攪拌至乳化狀態；
4、加入新良小麥糕點粉，攪拌均勻至無干粉，不可過度攪拌；
5、加入蛋黃，攪拌均勻；
6、提起攪拌器麪糊呈絲綢狀向下滴落即可；
7、蛋清加入檸檬汁、鹽開始準備打發；
8、打發蛋清，砂糖分三次加入，開動打蛋器高速，打發至有大的泡泡，加入三分之一的細砂糖；
9、繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡，加入第二次細砂糖；
10、轉中速打發至蛋白細膩，最後加入剩餘的細砂糖，打發至中性發泡，提起打蛋頭有小尖角；
11、打發好的蛋白取1/3部分放入蛋黃糊中，刮刀從中間切入，往旁邊翻動，一邊攪拌一邊轉動打蛋碗，翻拌均勻；
12、將剩下的蛋白倒入，翻拌均勻（上面的手法同樣）動過要輕、快注意避免消泡；最後面糊的狀態是細膩的，沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中；
13、從高處30cm滴落下，排出麪糊裏面氣體，模具8分滿左右即可；進烤箱之前震動模具，消除大的氣泡；
14、送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘，直到蛋糕膨脹起來，稍微有點回落即可出爐，烤箱繼續160度保温；將出爐後的戚風蛋糕，從高處摔一下，將熱氣震出來，倒扣在晾架上；
15、晾涼之後脱模；
16、美美噠可以開吃啦~~
小貼士1.每款烤箱的温度不同，適當調整烤箱的温度和時間；2.蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候要順一個方向，動作要輕、快，避免消泡；3.出烤箱之後將熱氣震出來，倒扣在晾架上；更多烘焙、美食問題，關
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