今天我就給大家分享辣椒油的做法，希望大家喜歡。
步驟一：需要的食材有：一斤乾紅辣椒，食用油，一包半十三香，適量白芝麻，白酒，芹菜，洋葱，大葱，小葱，香菜，老薑，紫草（主要起調色的作用，讓辣椒油看起來鮮紅）。
步驟二：乾紅辣椒倒入清水中泡1小時左右，然後瀝乾放入鍋中炒幹，再搗碎成辣椒麪，芹菜切段，香菜切段，老薑切片，洋葱切片，大葱切段，小葱整根打結即可。
步驟三：將一斤辣椒麪倒入乾的碗中，加入一包半十三香，適量白芝麻，攪拌均勻。
步驟四：起鍋燒油，大概需要5—7斤油，油里加芹菜，洋葱，大葱，小葱，香菜，老薑，紫草，炸至金黃色時將食材撈出扔掉。油温燒到不低於220度關火，倒第一次油，剛好把辣椒麪吸收，不停攪拌，防止焦糊；將至190度加第二次油，第二次的油剛好淹過辣椒麪；再把油温降至100度左右，剩餘的油全部倒入（如果不起泡説明油温剛好），油倒完後加入一酒蓋白酒拌勻即可。
大家覺得我做的這辣椒油怎麼樣？今天的分享就到這裏了，謝謝大家的觀看，我們下期再見。