餃子館不外傳的酸菜餡做法，比三鮮餃子都鮮，好吃不膩，吃撐了

“舒服不如躺着，好吃不如餃子”這句話在民間廣為流傳，也應證了餃子那一種獨特的美味。

餃子的餡料千變萬化，有肉餡的，有素餡的，無論是哪一種只有兩個字形容，那就是鮮美。很多人吃餃子還喜歡配上一碗醬汁，鮮上加鮮。今天帶來的餡料可能很多人都沒有嘗試過，那就是酸菜的，説起酸菜很多想到的是酸菜魚吧，是呀同樣很美味的一道菜。

酸菜肉末餃子

配料：

酸菜 半棵 五花肉 150克 香菇 5個 胡蘿蔔 半根 色拉油 適量 糖 1湯匙

生薑粉 少許 香菇醬 1湯匙 新良晶鑽餃子粉 250克 冷水 120克

易小焙大麥苗粉 10克

製作方法：

1.準備好所有食材。

2.酸菜浸泡清洗幾次，讓酸味去掉一些，然後切成小丁。

3.五花肉清洗乾淨，去皮，剁成肉泥。將肉泥裏面加入生薑粉攪拌均勻。

4.胡蘿蔔清洗乾淨，切成丁。

5.香菇泡發後切成小丁。

6.鍋內加入色拉油，燒熱，加入香菇丁，酸菜末，胡蘿蔔丁炒香。

7.加入香菇醬，白糖，翻炒均勻，然後放涼。

8.加入豬肉泥，攪拌均勻。

9.麪粉慢慢加入冷水，揉成麪糰。先靜置15分鐘，然後反覆揉搓成光滑的麪糰。

10.將麪糰分成兩個麪糰，一個麪糰加入大麥苗粉，分別搓成長條。

11.將綠色的長條擀成長面片，包裹住白色的長條，封口處捏緊，然後搓一搓。

12.切成3釐米一段，取一個麪糰按扁，擀成圓面片，加入餡料。

13.從中間對捏成圖中的狀態。

14.四邊都捏緊，然後，每一次慢慢捏出褶皺，與另外這邊捏合，以此類推，這樣就完成一隻漂亮的白菜餃子啦。

15.鍋內加入足量水，燒開，加入餃子煮熟。

成品

温馨提示：

1.香菇的個數也可以根據喜歡增加減少。

2.酸菜也可以用鹹菜，同樣需要浸泡下，去除鹹味。

3.這裏煮餃子不要貪圖一次很多，不然容易變形的。