清香爽口家常菜餚分享，色澤誘人，鮮美下飯，中午做給家人吃吧！

涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。

涼拌腐竹

主料：幹腐竹、黑木耳、胡蘿蔔、炸花生米；

輔料：鹽、生抽、蠔油、香醋、砂糖、紅油、香油、蒜末、小米辣、香菜；

做法：1、幹腐竹放入冷水中浸泡發軟；

2、泡好的腐竹撈出瀝乾水分，再切成小段備用；

3、鍋中加入適量清水煮沸，先加入提前泡好的黑木耳煮沸；

4、接着加入提前切好的胡蘿蔔片；

5、再把腐竹段也放入水中煮沸；

6、把食材撈出瀝乾水分，再放入冷開水中過涼；

7、準備好的香菜碎、小米辣圈、蒜末；

8、取一個小碗，加入少許鹽、生抽、蠔油、香醋、砂糖、紅油、香油拌勻成澆汁；

9、過涼後的腐竹黑木耳撈出瀝乾水分後放入盆中；

10、加入蒜末、小米辣圈和香菜碎；

11、接着淋入澆汁拌勻；

12、最後撒上少許炸熟的花生即可；

13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後，味道更好；

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。

五香牛肉

牛腱肉/ 葱薑蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油

1、首先把牛肉焯水，冷水放肉煮沸就可以撈出來淨水衝乾淨沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉開大火煮沸轉成小火，鍋蓋旋轉鎖水鎖營養模式；

2、然後在燉牛肉的時候，可以準備蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮，牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片，沒吃完的冰箱存放；

3、最後熱鍋下油，放入小米辣爆一下，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開吃啦~

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香葱、生薑、幹辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味鹹鮮麻辣。

爆炒孜然牛肉

食材：

牛裏脊，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油，鹽，白胡椒粉，澱粉，洋葱，生薑，小葱，孜然粉，孜然粒，白芝麻，辣椒粉

製作過程：

(1)首先把牛裏脊肉逆着紋理切薄片，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，半勺白胡椒粉，一勺澱粉，一勺食用油，抓勻醃製半小時。

(2)準備半個洋葱切塊，生薑切絲，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺葱花。

(3)熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉，大火快速炒至變色，撈出備用。鍋留底油，放入所有配料炒香，加入牛肉，翻炒均勻即可。

紅燒鴨塊是一道由鴨子、冰糖、八角、桂皮等食材製成的美食。

紅燒鴨塊

材料：鴨子四分之一隻。冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、葱（挽結）各適量。

做法：

1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入薑片、大蒜、葱結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。

麻婆茄子是用茄子製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

麻婆茄子

材料：茄子(紫皮，長)2個、豬肉餡100克、姜5克、蒜5克、澱粉2小勺、水澱粉2大勺、小葱2根、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

做法：

1.準備好所需食材，茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊。

2.在茄子上撒2小勺幹澱粉，拌勻，姜蒜剁碎，小葱切成葱花備用。

3.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點)，油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋。

4.小火慢慢煎熟，然後剷出備用。

5.鍋裏放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油。

6.然後放入1小勺辣椒麪，煸炒均勻。

7.隨後將豬肉餡放入，炒熟。

8.加入大半碗開水。

9.然後將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。

10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火，最後撒上花椒麪和葱花即可。

豆豉辣椒炒苦瓜是由300g苦瓜，30g紅椒，適量油，適量鹽，10g豆豉，適量薑絲做成的一道菜。

豆豉辣椒炒苦瓜

做法：1、苦瓜洗淨後切片，用鹽醃製5分鐘。擠去綠色的苦水，然後用清水稍微衝一衝，擠幹水備用

2、大蒜、紅辣椒切碎當配菜

3、把擠去水的苦瓜放入鍋裏翻炒至水分蒸發後盛出來即可

4、熱鍋裏放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、細辣椒和鹽超出香味後，把苦瓜倒入翻炒，加入一些醬油和味精即可出鍋了

麻辣羊蹄是一道普通的家常菜，口味鹹香可口，營養豐富。

麻辣羊蹄

四道好吃的硬菜，平常忙的沒時間做，週末約家人吃一頓吧

材料：

羊蹄、葱、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉、老抽、料酒

做法：

1、羊蹄處理好沖洗乾淨，鍋中加水，放入葱、姜、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、胡椒粉

2、水燒開後放入羊蹄，倒入老抽,料酒和滷水適量

3、煮至湯汁濃厚放鹽

4、煮半個小時後關火，再用湯汁浸泡半個小時即可

鮮香土豆片主要原料土豆。

鮮香土豆片

分享13道家常小炒菜，全是素菜不放肉，便宜又好吃，做法還很簡單

食材：

土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、葱薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麪醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個

做法：

土豆去皮切片

青椒切塊兒，胡蘿蔔切片。

葱薑蒜切末，小米椒切段。

調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麪醬一勺、鹽適量、椒鹽適量。

燒熱底油，葱薑蒜末、小米椒下鍋爆香。

土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒。

料汁倒進鍋裏炒勻。

青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋，裝盤。