羊肉都沒有它“養人”，才2元一斤，很多人都不知道要買來！這菜特別“養人”，家裏有小孩的要多做來吃，補血護眼，特別有營養。我們平常去市場，很多人都會選牛肉、羊肉、排骨、海鮮等貴价菜，往往會忽略那些便宜的菜，而這肉才賣2元一斤，很多人都不知道要買來吃。
牛肉都沒有它“養人”，這個它就是雞肝。雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B，具有補血護眼的功效，家裏有小孩的要多吃雞肝。今天跟大家分享辣椒炒雞肝這道家常菜。
辣椒炒雞肝
準備食材：雞肝600克，辣椒5個，食鹽、生抽、料酒、花生油、胡椒粉、雞精適量。生薑一小塊，蒜瓣3瓣。
具體操作步驟：
1，把雞肝上的油脂和膜切掉，放到流動清水中沖洗乾淨血跡，沖洗乾淨後放在篩子上瀝乾水分。
2，瀝乾水分後切成小塊，把雞肝放到碟子中，加入適量的食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2，把生薑和大蒜洗乾淨，生薑切絲，大蒜切成蒜末備用。
3，把辣椒洗乾淨，瀝乾水分，切開去掉籽，然後切成小塊備用。
4，起鍋倒油，油温升至6成熱時放入雞肝爆炒，煸炒至每一塊雞肝都變成焦黃色，那樣吃起來才香。鍋裏再多放點油，然後放入薑絲和蒜蓉爆香，聞到香味後放入辣椒爆炒。
5，開始調味，放入雞精和胡椒粉調一下味，翻炒均勻。大火燜煮一下。
6，燜到辣椒斷生，這時雞肝也熟了，最後大火收汁，一道營養豐富的辣椒炒雞肝就做好。家有孩子的一定要多做這道菜，補血護眼，特別好吃。
羊肉都沒有它“養人”，才2元一斤，很多人都不知道要買來吃。朋友們，你們喜歡吃雞肝嗎？羊肉、牛肉、豬肉價格那麼貴，雞肝才賣2元一斤，但很多人都不知道要買來吃，實在不識貨呀。
烹飪小技巧：
1，雞肝買回來後，一定要把沾在雞肝上的膜處理乾淨，只有清洗乾淨了才不會太腥。
2，雞肝一定要放到流動清水中沖洗乾淨，要把血跡完全沖洗掉，這樣能去掉腥味。
3，把雞肝爆炒得金黃金黃的，這樣不但香，而且腥味也沒那麼重。
4，加入料酒和生薑也可以去腥，雞肝和辣椒爆炒，腥味就被辣椒味掩蓋住了，只要把雞肝處理好，就不會有一股腥味的。