有一句老話是這樣講的：夏天吃肉不如吃豆，豆類食材的營養豐富，甚至比肉類食材更有營養價值。
中醫上認為豆能治百病：“五穀皆宜養，失豆則不良”。
就比如平常吃的黃豆，它的蛋白質、鈣質、維生素等營養都非常豐富，加工成的豆製品，被人們稱之為“植物肉”。
夏天需要補充豐富的營養，而且夏天又是很多豆子的成熟季節，因此人們都知道夏天要多吃豆子。就比如芸豆，芸豆也叫四季豆、扁豆、刀豆等，它的營養價值高於黃豆，每100g的鈣含量高達349mg，是黃豆的2倍之多，而且蛋白質含量高於雞肉，鐵含量是雞肉的4倍。芸豆蛋白質和礦物質含量都非常豐富，夏天多吃芸豆可以很好的補充營養。
那麼芸豆怎麼做好吃呢？下面分享一個簡單美味的做法，芸豆這樣做孩子更喜歡，不挑食，一起來看看吧～
食材：
醬肉1塊，芸豆300g、大蒜2瓣、鹽2勺、味精1勺、食用油適量。
做法：
第一步，先把醬油清洗乾淨了，放温水裏泡一會，然後切成條備用，再切點蒜片備用。
第二步，芸豆清洗乾淨，切掉頭尾，中間的筋膜扯掉，這樣不影響口感，然後把芸豆斜切成條備用。
第三步，鍋中燒開水，加1勺鹽，然後放入芸豆焯水，芸豆也叫四季豆，不熟是不能吃的，所以為了保證口感又保證它熟了，建議先焯水。焯水煮2分鐘撈出，然後瀝乾水分備用。
第四步，起鍋燒油，放入醬肉翻炒，再加蒜片爆香，醬肉只是為了提味的，所以多煸炒一會，煸出香味，即使老了也沒關係。
第五步，接着加芸豆絲翻炒，翻炒均勻，加鹽和味精調味，翻炒入味之後，最後淋點水澱粉勾芡，提亮色澤，翻炒均勻出鍋即可。
烹飪技巧：
不管什麼豆子，都學會先焯水，焯水先煮熟了，防止炒的時候沒熟，引起食物中毒，而且焯水後可以保持脆爽的口感。