請客必點的幾道下酒菜,吃過多次還想吃,一上桌就會被搶光
中國自古便有飲酒文化,無論是朋友聚餐還是商業宴請,總少不了的就是喝酒。而喝酒最不可少的便是下酒菜,今日聚雲軒就推出餐桌上必點的幾道下酒小菜,這些菜必會使你和朋友在餐桌上相談甚歡。
第一道上桌菜:醬香牛肉
提起英雄好漢,就不能不提《水滸傳》。大碗喝酒,大口吃肉也隨着小説流傳也成為兄弟間在餐桌上的必點菜,每逢好酒必有此肉。
醬香牛肉選料精良,總是用最好的前腿、胸口、腱子等部位,輔以大料、丁香、黃醬等佐料,用滋補的老湯煮制而成。入口鬆軟、肥而不膩、瘦而不柴,肉香四溢。
牛肉含有多種蛋白質,氨基酸,長期食用能提高機體抗病能力。中醫認為,食用牛肉有“消水腫,除濕氣,補虛,令人強筋骨、壯健。”
第二道:滷豬蹄
滷豬蹄是我國傳統的一道美食,具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。滷湯可謂是精華所在,採用八角、香葉、甘草等重要香料,配上葱、姜、幹辣椒等佐料,熬製成糖色,下入醃製好的豬蹄。在慢慢等待中,讓豬蹄更入味,口感更爽口。出鍋後的豬蹄,色澤紅亮,味道香而不膩。
豬美味可口,營養豐富,其蛋白質含量很高,具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。另外,豬蹄還有養顏功效,豬蹄中還有大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,是細胞保持濕潤狀態,延緩皮膚衰老,增強皮膚的彈性,使面部皮膚顯得豐滿光澤。
第三道菜:香酥小魚
若談到下飯佳餚,怎能少了香酥小魚。
選自江河湖海的小魚,製作時將小河魚破肚洗淨,放入大碗中,加姜沫、葱花、醬油、食鹽、啤酒適量拌勻,醃製10分鐘,然後將雞蛋打入碗中,加少許麪粉、香油,調成糊狀,再將小魚放入拌勻,食油燒滾後,逐個放入小過油,炸成焦黃色後撈出,趁熱撒上花椒粉即成。
常吃小黃魚,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振有良好療效。
第四道菜:烤全羊
這道菜作為主打菜,端上餐桌上必然是亮眼之作,集色、香、味、形俱全,吃起來別有風味。
烤全羊選用的膘肥體壯的羊作為原料,在腹腔和後腿等肉層較厚的部位,用刀割開小口,然後填進各種佐料入味,外皮塗抹適量麻油和酒。之後對羊身進行烤制,直至烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆,金紅油亮,肉質鮮嫩酥香,油而不膩。
烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了,烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃髮脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,頗為適口,別具一格。其次李時珍在《本草綱目》中説:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。最是秋冬滋補的上等佳品。