導語：5月不懂吃這花可惜了，季節性強，食用價值極高，中老年人要多吃！
5月槐花香，現在正是槐花開放的季節，早晨出去鍛鍊的時候，一串串潔白的槐花掛滿枝頭，整條街道都散發着槐花淡淡的清香味道，立馬變得神清氣爽。在散步回家的路上，不忘順便摘一些槐花回家，或炒雞蛋，或熬槐花粥，感受着初夏的温暖，吃着帶有絲絲甜味的槐花餅，美好的一天就開始了。
槐花不僅含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質，還有極高的食用價值，有降血壓、擴張冠狀動脈等作用，所以，中老年人要多吃。在我們膠東地區，每到槐花初開的季節，就有很多叔叔大姨一筐一筐地摘槐花，清洗乾淨後，裹上薄薄的一層面糊，用花生油炸着吃。炸好的槐花，香酥掉渣，還有一股清香，比槐花餃子，槐花包子都好吃。今天，廚娘就與大家分享一下這道特色美食的做法。
準備食材：槐花、雞蛋、麪粉、鹽、五香粉、食用油。
第一步：將摘回來的槐花，清洗兩遍後，放在淡鹽水內，浸泡20分鐘，這樣可以使槐花表面的灰塵和蟲卵都浸泡出來，從而能夠使槐花更乾淨，衞生。
第二步：浸泡20分鐘後，再將槐花取出，清洗兩遍，徹底清洗乾淨後，放在簍筐裏，瀝乾水分。
第三步：取一個大碗，打入一個雞蛋，加入一大勺麪粉，加入適量鹽，加入適量五香粉，加入適量清水，攪拌至沒有乾麪粉顆粒的蛋糊，蛋糊像酸奶的稠稀度即可。將槐花放入蛋糊碗內蘸一下，讓槐花均勻的裹上蛋糊。
第四步：熱鍋加油，燒至5成熱，放入裹好蛋糊的槐花，不要一下子把槐花扔到鍋內，先捏住槐花的主莖，輕輕的晃動幾下，使槐花的每一個花瓣都散開。這樣不僅外觀漂亮，並且受熱均勻，還容易熟。
第五步：中小火慢炸，中間要翻動幾次，使槐花的每一面，都炸至變成金黃色，即可出鍋。
槐花別蒸着吃了，加2個雞蛋，不蒸不炒，出鍋孩子搶着吃，太香了！營養美味，鮮嫩爽口的幹炸槐花就做好了，口感酥脆，還有一股淡淡的清香，喜歡吃槐花的朋友，在槐花的花期內，一定要試試這種做法。
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