最近早晚天氣已經比較冷了，需要穿外套了，這個季節的氣候也比較乾燥，所以要多吃果蔬。秋天也是各種蔬菜上市的季節，還都是一些應季的菜。今天我們要推薦的就是豆角，只要幾塊錢一斤，可是它的含鈣量很高，比有的蔬菜還要高。
都説秋天是貼秋膘的日子，也是進補的好時節，這個季節就是要多吃一些滋補的食物，都叫的營養價值很高。它含有豐富的維生素B和C，另外還含有植物蛋白，具有益氣生津的功效，是秋天家中常備的蔬菜。
這道菜的做法也比較多，可以用來炒肉，也可以直接清炒。清炒能保證原汁原味的口感，做法非常的簡單。可以提前將豆角切成絲，加上葱蒜等配菜，這樣出來的味道也很好，是一道不錯的下飯菜。
【菜名】清炒豆角絲
【配料】豆角，蒜，葱，醋，鹽，胡椒粉，樹椒
【製作步驟】
1、先要買適量的豆角，在買的時候一定要挑選新鮮的，這樣的豆角口感更好，水分和營養都是更足。新鮮的豆角通常顏色更綠，可以掐一下出汁多就是更加新鮮。豆角是吃多少買多少，現炒的口感更好，將買好的豆角兩頭掐掉，掐好的豆角豆放在盤子裏面備用。
2、豆角掐好了以後直接切成絲，也不是很細的那種，就是普通的豆角絲即可。根據自己平時的切菜習慣就行，一個豆角大概對半切開就可以了，這樣翻炒的時候更容易熟。
3、切好的豆角絲還需要用清水沖洗乾淨，洗淨以後再瀝水備用。蒜瓣可以多剝幾個，這樣的清炒菜蒜香味很重要，剝好的蒜瓣洗一下切成蒜末，喜歡吃辣椒還可以準備一個樹椒。鍋里加少許的食用油，油温稍微加熱之後，將適量的葱蒜樹椒豆加進去。
4、配菜加進去之後要慢慢的炒菜香味，但是要控制好火候，防止將配菜給炒糊了。等到香味炒出來之後將豆角絲豆倒進去。
5、豆角絲倒進去之後開始翻炒，要將豆角絲豆煸炒熟，炒熟後再將所需的調味料加進去，比如加適量的鹽和雞精。雞精是可以提鮮的，可有的人並不喜歡，不喜歡也可以不加。
6、最後是將配料和食材一起炒勻，這樣就可以關火了，關火後將食材全部都裝盤，這樣的一道菜上桌就被搶光了，特別的下飯。
【烹飪貼士】
1、豆角一定要完全炒熟才能吃，要不然吃了容易食物中毒。
2、這道菜裏面蒜瓣不能少，因為要炒出來蒜香味。
3、豆角需要提前切成絲，這樣翻炒的時候更容易熟，建議一次不要炒太多。
4、挑選豆角的時候可以掐一下弦，如果很容易就掐下來，而且弦也不是很粗，這樣的豆角就比較嫩。如果豆角豆鼓很大，這樣就是老豆角了，就不要買了。
【文章編輯】目食海小兔子