大家好，我是蓉兒，今天我們來香酥柔軟的【玉米餅】，搭配芝麻和葱花真的超級好吃哦，這應該是全網最香的玉米餅了，不信你們也來試試吧！
- 玉米所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。還可以可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生；
- 玉米含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等；
- 玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。
玉米是一種粗糧，多吃粗娘非常的養胃又健康，把玉米麪融入到麪粉裏面，既可以避免玉米麪單一粗糙的口感，也能讓這個麪餅的營養更加豐富，下面具體來看一下蓉兒的詳細操作步驟，趕緊跟着學起來吧！
? 食材清單 ?
麪糰：玉米麪100克 開水100毫升 温水70毫升
鹽3克 白糖3克 酵母3克 麪粉200克
油酥：鹽3克 麪粉20克 熱油30克 葱花適量
白芝麻適量
? 製作步驟 ?
1、玉米麪100克、開水100毫升，先將玉米麪燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常温水，讓面的温度降下來；
2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解後加200克麪粉，上手揉麪，揉成一個麪糰兒後移到砧板上繼續揉；
揉成一個光滑偏軟的麪糰兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好後先醒10分鐘；
3、切一把葱花，切好後裝入碗裏，加鹽3克、麪粉20克、熱油30克，拌勻後就可以了，葱花的香味也出來了，而且燙一下以後葱花會變軟，不會搓破面皮；
4、油酥就做好了，現在來擀麪，擀開、擀薄厚度在2毫米左右；
5、均勻的抹上油酥後捲起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；
切好後兩頭都分別捏緊實，多出來的往裏面對摺，翻過來後整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大；
6、醒好後放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；
7、平底鍋預熱刷油，放入麪餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一層油後翻面，兩面金黃後就可以出鍋了。
煎一下後的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，裏面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；
【蓉兒貼心提示】
1、首先需要將玉米麪燙熟，吃起來的口感會更細膩，然後再加70毫升常温水，讓面的温度降下來，然後加麪粉開始揉麪；
2、揉麪的程度，要以切開的側面是不是緊實沒有氣孔為參考，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好；
3、做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，讓水分子在麪糰中的分佈更加均勻，使麪糰內部形成良好的網狀結構，使麪糰變得更加鬆弛、更有韌性，這樣的口感就會更好；
4、冷水上鍋蒸，這樣就會均勻受熱，做出來的玉米餅才會鬆軟好吃；
5、關火燜3分鐘再出鍋，可以很好的避免塌陷；