生啫雞煲
調味料：醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味，料酒少許，澱粉少許。
做法：
1.將雞處理乾淨後，用刀剁成小塊，放入盤子裏。接着放入調味料攪拌均勻，醃至待用。準備好配料：
2.把砂鍋燒熱後，放入適量的油，放入蒜薑片和洋葱絲煸炒制香。接着倒入醃製好的雞塊，蓋上鍋蓋，小火慢慢焗制15分鐘。待雞塊熟透後，改中火收汁，撒入葱段即可出鍋。
五香啤酒鴨
調味料：啤酒1罐，醬油10克，蠔油5克，五香粉適量，鹽調味，冰糖2克。
製作：
1.將鴨子處理乾淨後，用刀剁成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水分待用。準備好配料：
2.砂鍋裏熱油，放入蒜薑片爆香。接着倒入處理好鴨塊煸炒，炒制鴨肉金黃色時。倒入啤酒，放入調味料，小火慢慢燜制鴨塊入味時，改中火收汁即可出鍋。
百味豬手煲
調味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖5克，叉燒醬5克，鹽調味。
詳細做法：
1.將豬手處理乾淨後，用刀剁成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水分備用。
2.砂鍋裏熱油，放入蒜薑片爆香時，倒入處理好豬手塊翻炒，放入香料炒香後。倒入適量的水，放入調味料大火燒開，接着改小火慢慢燜制，煲制豬手軟糯入味時，收汁即可出鍋裏。
鹹魚茄子煲
調味料：叉燒醬5克，醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
詳細製作：
1.將茄子清洗乾淨後，用刀均勻切成條，鹹魚剁成小塊，鍋裏熱油6成時，分別倒入炸制金黃色，撈出控油備用：
2.鍋留底油，放入蒜薑片爆香。接着放入炸好的茄子和鹹魚，放入適量的水，放入調味料燒製入味時，放入青紅椒條，撒入葱花即可出鍋。
一品雜菌煲
調味料：醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
製作方法：
1.將菌菇處理乾淨，倒入鍋裏焯水至斷生，撈出瀝乾水分待用。
2.鍋裏熱油，放入蒜薑末和青紅椒條爆香。接着倒入處理好的菌菇翻炒，放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。
農家豬肉煲
調味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖2克，鹽調味。
製作方式：
1.將五花肉處理乾淨後，用刀均勻切成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水分備用。
2.熱鍋冷油後，放入蒜薑片和豆豉爆香。接着倒入處理好的五花肉翻炒，翻炒制香後，放入調味料煸炒一會，倒入適量的水，小火慢慢煲制入味即可。
泰式咖喱牛腩
2、熱鍋下油，加入蒜泥和香茅以及檸檬葉爆香，加入洋葱和番茄炒一分鐘左右，加入牛腩再加清水燉煮大約一個半鍾；
3、加入切好的土豆和胡蘿蔔，同時放入咖喱塊，魚露，適量鹽，小火燉半小時，湯汁變濃稠；
4、起鍋之前加入椰漿調味。
蝦仁蒸粉絲
1、備好食材，胡蘿蔔去皮，用專用的刨絲刀刨適量蘿蔔絲，用慣了刨絲刀，用刀切絲都不熟練了；
2、粉絲用温水浸泡軟，撈起瀝乾水，用剪刀剪斷待用；
3、蝦仁解凍洗淨，瀝乾後放進碗裏，調入1克胡椒粉、1湯匙料酒、2克鹽，少許食用油，拌勻，醃製十來分鐘；
4、接着處理小葱和蒜蓉，小葱洗淨，去須後頭尾分開切碎，蒜頭拍扁，順利剝皮後剁碎；
5、取一個碟子，將胡蘿蔔絲擺在最底部，墊上胡蘿蔔絲可以防止粉絲粘碗底，整道菜也更好看，營養也全面。
香辣雞脆骨
2、幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的薑切片，蒜頭拍松；
3、雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂；
4、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到雞脆骨全部發白，倒出鍋中多餘的油脂；
5、倒入幹辣椒和花椒略炒，加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃，加入熟白芝麻炒勻即可。
捲心菜炒粉
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、葱薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
麻醬金針肥牛
1、鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；
2、金針菇洗淨，過沸水焯燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁；
4、將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可。
清蒸雞腿
1、雞腿洗淨後瀝乾水分放入盆中，撒1/2小勺鹽，用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜後，放入冰箱醃製兩天；
2、把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入幹辣椒，薑片，葱結。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒；
3、放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。
桂花糖芋仔
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。
2、芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼。
3、半小碗水溶解澱粉，攪拌均勻，鍋裏放一碗水，水燒開後加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡。
5、將水澱粉倒入，轉小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。
6、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然後出鍋即可。
冬菇蝦米豆腐煲
1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；
2、把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；
3、熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4、另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；
5、砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的食材以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；
6、勾芡，撒上葱花或香菜，即可。
美味尖椒雞
輔料蒜：4瓣；料酒：少量；花椒：少量
具體步驟1.把雞腿去骨切小塊，加鹽、料酒碼味備用（十五分鐘）
2.美人椒切成小粒蒜切成蒜末備用（可放三分之一在雞肉裏碼味）
3.熱鍋放入油油燒熱後放下雞肉翻炒變白後撈起
4.用剛才炒雞肉剩餘的油炒香蒜末，花椒放入美人椒翻炒
5.將雞肉倒入鍋中混合翻炒使辣椒辣味與雞肉香味充分融化
6.加入少許雞精提味如果味道偏淡再適量放鹽，就可以出鍋了。
芝麻辣味炒排骨
輔料葱蒜姜：適量；老抽：20ML；幹辣椒：適量；米酒：30ML；蕃茄醬：20ML；醋：45ML；糖：10；芝麻：適量；水澱粉：20ML；鹽：5；清水：適量
具體步驟1.油熱後，直接放入排骨煎炒，炒至變色水份揮發。
2.放入姜蒜末，加幹辣椒段，葱段炒勻。
3.倒入醬油炒香，再加糖，米酒，番茄醬、醋炒勻。
4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分滿，蓋上蓋，燜8分鐘。
5.最後將鹽與水澱粉調勻，倒入排骨中，收汁，最後出鍋再撒上些許芝麻。
芒果醬炒蝦
輔料白砂糖：適量；淡奶油：適量；橄欖油：適量；椰漿：適量；鹽：適量；料酒：適量；姜：適量；檸檬汁：適量
具體步驟
1.基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴蝦殼另放
2.蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻
3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒
4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬製蝦油。丟棄蝦殼
5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒
6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味
7.最後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可，撒上一點芝士粉（可選）
牛肉炒尖椒
做法：1、牛肉適量提前加入料酒蠔油醃製半個小時充分入味。
2、尖椒圓葱改刀備用，所有食材放在一起。
3、鍋中熱油加入牛肉滑散。
4、翻炒均勻變色即可盛出，放一旁備用。
5、鍋中熱油加入尖椒圓葱翻炒。
6、加適量蠔油鹽和五香粉。
7、然後加入牛肉，大火翻炒均勻即可。
木耳燒豆腐
做法：1、豆腐切方塊，木耳用清水泡發後洗淨。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、熱油鍋至五六成熱、放入豆腐塊煎兩面焦黃盛出。
4、鍋再加點油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至變色，加料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入木耳和小米圈翻炒一分鐘。
7、加豆腐塊炒幾下，調入適量的鹽。
8、加入小半碗清水，煮五分鐘左右。
9、湯汁快收幹後用水澱粉勾芡，調入少許雞精和葱花。
紅燒墨魚仔
做法：1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗潔淨，放料酒醃製。
2、葱薑蒜切末。
3、鍋中放油，燒熱，倒入葱薑蒜爆香，放入墨魚仔、幹辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻、
4、蓋上鍋蓋燜一會兒，炒至湯汁濃稠後參加豆瓣醬上色，收汁出鍋。
青菜火腿豆腐羹
【做法】1.小白菜洗淨，瀝乾水分，切成碎末；
2.嫩豆腐洗淨後，切成小塊焯水備用；火腿腸切碎備用
3.鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋裏，焯水；
4.鍋中倒油，炒香小白菜，倒入適量清水或者高湯燒開，調入適量鹽；
5.水開後加入豆腐，然後將適量澱粉加水，攪拌均勻，倒進鍋裏，倒的時候不斷攪拌
6.最後調入雞精，撒上火腿末即可。
番茄肥牛湯
【做法】1.西紅柿清洗乾淨，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷取出解凍，小葱洗淨切碎
2.西紅柿洗淨從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手），金針菇分成一小撮一小撮
3.鍋裏燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；
4.另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯，加適量熱水煮開；
5.將金針菇入西紅柿湯中；再加入肥牛片入，根據口味調點鹽，再撒上小葱末即可
西紅柿豆腐湯
番茄2個 嫩豆腐200克 雞蛋一個 水澱粉10克 甜玉米50克 鹽一小勺 油一小勺 糖一小勺 葱末適量 清水適量
【做法】
1.西紅柿洗淨從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手）
2.鍋燒熱倒入玉米油，倒入西紅柿炒出紅油，加入適量清水（大概是西紅柿的三倍）蓋上鍋蓋
3.煮到有些濃稠時加入甜玉米，雞蛋打散淋入鍋內，豆腐切小塊，水開時倒入鍋裏
4.再次水開時，水澱粉攪勻倒入鍋內，倒的同時不停攪拌
5.5-8分鐘後加入糖，鹽調味，出鍋前撒上葱花，關火
三鮮菌菇湯
做法：1.葱和香菜切成末，菇類洗淨焯水3分鐘撈出瀝乾，火腿切絲備用
2.鍋內倒入少許油，放入葱花爆香，接着放入蝦仁煸炒。
3.放入焯水後的菇類煸炒加少許蠔油，鍋里加一大碗清水煮開。
4.放入火腿，雞蛋打散淋入鍋中，加入香葱，胡椒粉和鹽調味，非常鮮的菌菇湯就做好了。
雞蛋絲瓜湯
做法：1.準備好材料，絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個。
2. 2個雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻後放入油鍋中成型後快速劃散，盛出。
3.絲瓜刨去外皮，清洗乾淨後滾刀切成塊。
4.鍋中倒入適量油，把切好的絲瓜放入鍋中，煸炒一下，炒勻後加入少許鹽翻炒均勻
5.加入沒過絲瓜的水，煮開後再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻，然後加入枸杞和味精，煮一分鐘後即可熄火
蝦皮紫菜湯
做法：1.紫菜撕小塊，小葱切碎（葱白葱葉分開放）
2.起油鍋放入葱白爆香，加入兩碗熱水，大火燒開
3.放入紫菜、蝦皮，煮一分鐘即可，雞蛋打散淋入鍋中
4.加入適量鹽、香醋、白胡椒粉、味極鮮攪勻，出鍋前撒上葱花即可
素炒滑菇
做法
1、把食材類紅辣椒和芹菜切好備用。
2、坐鍋上火炒倒入調和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。
3、待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續翻炒，倒入適量的鹽即可。
筍乾炒肉片
1、 爆香蒜瓣至表面焦黃
2、放入肉片翻炒至變色
3、肉片變色後放入筍乾，加入少量生抽，燜炒十分鐘
4、燜炒至入味酥軟後放入葱段翻炒，起鍋
陳醋木耳花生
1. 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗淨泥沙，分成小朵。
2. 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲後，撈出花生仁瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水中汆燙斷生。
4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒幹碎一起入油鍋煸炒。
5. 準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。
6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌勻即可。
非油炸蝦球
步驟：1、土豆去皮切塊，微波爐高火加熱10分鐘，取出後放入鹽並搗成泥；
2、鮮蝦去殼，開背，除蝦線；
3、加入胡椒粉、雞精攪拌均勻；
4、用土豆泥包裹好蝦仁並團成球狀；
5、表面包裹澱粉、蛋液、麪包糠；
6、放入烤箱180℃，烤制30分鐘，取出即可享用！
西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花焯燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。
5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。
蝦仁蔬菜沙拉
製作工藝：
1、準備好蝦仁，紫甘藍洗好，用鹽水泡一下
2、聖女果切對半，鍋里加入姜和葱燒開，滴入料酒
3、加入蝦仁焯熟，把瀝乾水分的紫甘藍和蝦仁放碗中。
4、加入聖女果和沙拉醬拌勻，裝碗即可
鮮蝦土司沙拉
輔料:青豆60克 甜玉米60克 雞蛋1個 食鹽1克 胡椒粉少許 沙拉醬適量 花雕酒10毫升
1、土司片平鋪，用刀子將四周的邊緣部分切掉，取一個蛋撻模，將土司片用雙手捏松，慢慢按壓放入
2、烤箱預熱，180度，烤5分鐘(烤箱有温差，要勤照看，防止烤糊掉)
3、蝦去殼，開背，取出蝦線，放入少許鹽，倒入少許花雕酒，醃漬片刻
4、青豆、玉米，放入開水中，焯熟，撈出青豆，再放入蝦，焯熟
5、煮雞蛋，剝皮，切塊，將材料放入碗內，倒入少許鹽
6、研磨放入適量的黑胡椒粉，舀入一勺沙拉醬，攪拌均勻，盛入土司盞內即可
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
絲瓜里加入澱粉，拌勻鎖住水分，粉絲提前泡發，剪成小段，粉絲鋪盤底，鋪上絲瓜。
起鍋熱油，下入蒜蓉和剁椒醬，煸炒出香味。再調入蠔油，生抽，胡椒碎，炒勻成蒜蓉醬。
把蒜蓉醬淋在粉絲和絲瓜上鋪勻，鍋裏燒開水，上鍋蒸12分鐘，蒸好的絲瓜粉絲撒上葱花，上桌就可以開吃啦。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝外殼用硬刷刷乾淨，破開去掉內臟洗淨，外殼跟肉分開。
殼留着別扔，扇貝肉用料酒和生薑片醃製10分鐘，殼擺好盤，粉絲擺在扇貝殼上，把扇貝肉放上擺好。
鍋裏放油燒熱，放蒜蓉先爆香，放入紅辣椒一起翻炒均勻，再放入蒸魚豉油和蠔油，少許鹽翻炒均勻。
炒好配料用碗盛出，再用湯勺一個個適量放在粉絲扇貝上，鍋裏燒開水把準備好的扇貝上熱鍋蒸4~5分鐘。
起鍋前撒上葱花，超級美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝完成啦！
蒜蓉粉絲蒸秋葵
炒醬汁：起鍋燒熱油，先放蒜蓉下鍋炒出香味，接着放入紅椒碎，調入蠔油，生抽，鹽翻炒一分鐘。
炒好的醬汁均勻淋在秋葵粉絲上，最後上鍋大火蒸10分鐘就可以上桌享用啦。
蒜蓉粉絲清蒸蟹
把螃蟹對半切，再切成小塊，大的蟹鉗用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗淨，和蟹殼一起放盤裏備用。
泡好的粉絲撈出瀝乾水放盤底鋪平，圍着一圈擺上切好的螃蟹，蟹殼在頂部作為裝飾。
蒜瓣放進拉蒜神器裏處理成蒜蓉倒碗裏，奶鍋裏燒熱油，淋入裝蒜蓉的碗中，讓蒜蓉充分的激發蒜香味。再調入一勺食鹽充分拌勻。
拌好後把蒜蓉醬均勻的鋪在螃蟹粉絲上，鍋裏燒開水，把整盤蒜蓉粉絲螃蟹上鍋蒸8分鐘取出。
時間到取出螃蟹，再均勻淋入熱油，熱油可以再次激發整道菜的鮮香。
最後澆上蒸魚豉油，撒上葱花，一道味美爽口的蒜蓉粉絲清蒸蟹就完成了。
蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜洗淨切長條，鍋裏水燒開把娃娃菜下鍋燙軟撈起瀝乾水。
撈起的娃娃菜捲起擺好，把粉絲鋪在娃娃菜上面，淋上生抽。
蒸鍋燒熱上鍋蒸5分鐘起鍋，鍋裏放入適量油燒熱，放入蒜蓉下鍋爆香。
爆香好的蒜蓉連油一起均勻淋在蒸好的娃娃菜粉絲上，點綴上紅色小米椒就可以開吃啦。
蒜蓉粉絲開背蝦
蝦處理乾淨後平鋪在菜板上，用刀背稍微輕輕剁下，可以防止蝦蒸熟後縮回一團
將粉絲用盤子鋪好，擺上蝦，鍋裏放適量油，放入準備好的蒜蓉，姜沫下鍋爆香。
再放入青椒，紅椒碎下鍋一起翻炒，翻炒過程中放入蠔油一湯勺，蒸魚豉油一湯勺，鹽適量，翻炒均勻後用碗盛出。
炒好的配料均勻鋪在擺好盤的粉絲蝦上，把粉絲蝦上鍋蒸5分鐘撒上葱花即可完成。
蒜蓉粉絲金針菇
炒醬汁：起鍋燒熱油，先把蒜蓉下鍋爆香，接着下紅辣椒碎，調入鹽，糖，蠔油，生抽翻炒2分鐘。
炒好的醬汁淋在金針菇粉絲上，上鍋水開大火蒸6分鐘出鍋，最後撒上葱花就可以開吃啦。