作為主食的米飯，在餐桌上，卻常常扮演配角——大部分人吃飯，會更看重菜品的味道，而常常會忽略飯~
可在貴州，更多時候，米飯不是配角，而是主角。下面就來看一下，貴州有哪些獨特的米飯吧~
1、怪嚕飯
怪嚕飯是貴陽街頭最常見一種炒飯，之所以叫怪嚕飯，因為做法實在怪嚕！
糟辣椒、酸菜、香腸、雞蛋、洋芋絲、折耳根、各種千奇百怪的的味道統統混在一起開炒，居然產生了獨特的風味。
貴州人可太喜歡這種奇怪的味道：據説有家店，生意特別好，一個月2毫米厚鐵板製作的炒鍋都要炒破好幾口。
最有意思的是，怪嚕飯還有一首專門的歌：
怪嚕飯 怪嚕飯
老闆來一碗怪嚕飯
今天嘞工作不得忙完
吃完飯我還要再加班
怪嚕飯 怪嚕飯
老闆來一碗怪嚕飯
把彭家巷嘞老癟哥喊過來
兄弟幾個隨便整碗 嚕飯
怪嚕飯 怪嚕飯
老闆來一碗怪嚕飯
多放一點糟辣椒加一瓣蒜
折耳根的味道我最喜歡
怪嚕飯 怪嚕飯
老闆來一碗怪嚕飯
時間飛走歲月嘩嘩嘞轉......有興趣的可以去找來聽聽，貴州人吃的怪嚕飯不是飯，而是人生百味呀~
2、火腿蕎麥飯
火腿蕎麥飯，流行於貴州畢節威寧彝族回族苗族自治區。威寧地區的火腿非常出名，號稱中國火腿界的“三腿之一”，許多雲南宣威火腿用的原料豬，都是來自於威寧，所以用威寧火腿做出的美食也很受歡迎。
威寧地區還出產蕎麥，蕎麥含有豐富的膳食纖維——人類的第七類營養素，其含量是一般精製大米的10倍，可促進胃腸蠕動，還可以降低血糖血脂，常吃有利於人體健康。
經過風乾或者燻烤的火腿肉，肉質緊實，可以滿足我們的身體對脂肪和肉類的渴望，而蕎麥又有利於促消化。
火腿蕎麥飯，可以説是既好吃又健康。
3、酸湯飯
貴州人常説：“一天不吃酸，走路打竄竄”。由於歷史上的貴州常常缺鹽，他們便探索出了“以酸替鹽”的的辦法，貴州人對酸味的迷戀，可謂到了出神入化的地步，酸湯火鍋、酸菜圓子、酸湯粉、酸湯飯......沒有什麼東西是不能“酸化”的。
織金酸湯飯，用的是酸菜豆米的酸湯，煮開燙飯，下一點紅燒肉、軟臊鹹肉等中和口感，放點折耳根之類的配菜，用勺子舀一勺，嗯，是酸爽的味道~
酸湯砂鍋飯，則是用的凱里苗族的紅酸湯，用砂鍋製作，放上豆芽、黃花菜、瓜片、土豆、海帶、白菜、鵪鶉蛋等一起，根據自己需要加其他的菜，再配上米飯、特製的辣椒水，酸湯和米飯分開裝碗的，吃飯之前先喝一口酸湯，才最正宗！
在貴陽的一些老牌酸湯飯的店面中，每天一到飯點客人多到爆棚，想吃還得勤快點去排隊嘞！
4、五色糯米飯
貴州有許多的少數民族，比如苗族、布依族、壯族、侗族等，許多都有製作五色糯米飯的傳統。
五色，指的是“黑、紅、黃、白、紫”。
白色是大米原本的顏色，而剩下的顏色，則是由天然植物染料染成。
黑色：用楓葉和其嫩莖之皮搗爛、風乾、浸泡、濾淨製成。
黃色：用密蒙花汁煮沸或由梔子搗碎浸泡而得。紅色：用帶絨毛的圓葉紅藍草染成紫色：用光面的長葉紅藍草染成
泡好的彩色糯米，用鍋蒸熟，熟透後的大米五彩繽紛、晶瑩透亮。
這個顏色，看起來非常有食慾，吃起來就更棒了！
5、包穀飯
包穀，其實就是玉米，雲貴川渝等地都稱之為包穀。
玉米中所含纖維素可降低人的腸道內致癌物質的濃度，減少結腸癌和直腸癌的發病率；所含木質素，可使人體內的“巨噬細胞 ”的活力提高2~3倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質鎂，具有明顯的防癌效果。
包穀飯（玉米飯），是用玉米麪製作而成，吃起來有股淡淡的玉米甜味，單吃包穀飯可能會比較幹，不易吞嚥，貴州人喜歡在吃它的時候，配上 一碗特色酸湯了，或者再來個折耳根之類的小菜（真的是吃啥都離不開酸，哈哈）
6、社飯
吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五穀豐登，家運祥和。
對於社飯而言，青蒿是它的靈魂。
《夢溪筆談·藥議》有載:“在蒿叢之閒，時有一兩株，迥然青色，土人謂之“香蒿’………至深秋，餘蒿並黃，此蒿獨青，氣稍芬芳。”此處的香蒿，即為青蒿。
將新鮮採摘的青蒿洗淨剁碎，把苦水揉盡，瀝乾，和野蒜、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米蒸或燜制。
青蒿的清香配上臘肉的薰香、加上一些調料，造就了社飯的獨特香味，是多數貴州人難以忘記的味道。
貴州有這麼多獨特的米飯，你想來嘗試一下嗎？